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Transmission de la recette du homard au Langoust'in

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Ce témoignage a pour titre "Transmission de la recette du homard au Langoust'in". Il provient de Saint-Jean-de-Monts.

Détails

Titre Transmission de la recette du homard au Langoust'in
Note Tournage dans le cadre de Cuisine Montoise.
Mots Clé produit(s) de la mer ; cuisinier(e) professionnel ; produit(s) dits du terroir ; restaurant, restauration, gastronomie ; animaux divers ; cuisine familiale, cuisinier(ière) ;
Territoire Saint-Jean-de-Monts (Wikipedia) - Vendée (Wikipedia) - France (Wikipedia)
Langue Français
Culture
Date 06/04/2017
Decennie 2010
Témoin(s) Foulfoin Yohann ;
Activité Décrite nourrissage : cuisinier professionnel

Enquête Vidéo

Cotes Conservation : 03.07.04.17
Consultation : 03.07.04.17
Original : 03.07.04.17
Contenu Cuisine maraichine au Langoust'in : Moules et homard
Mots Clé produit(s) dits du terroir ; cuisinier(e) professionnel ; restaurant, restauration, gastronomie ;
Date de collecte 06/04/2017
Lieux de collecte Saint-Jean-de-Monts
Fonds OPCI
Collection(s) OPCI ;
Témoin(s) Foulfoin Yohann ; Mechin André ; Chevrier Jeannine ; Croisille Sébastien ;
Collecteur(s) Boisseleau Philippe ; SECHET Domitille ;
Détention de l'original Oui
Plage de la séquence
Compteur de la séquence Début : - Fin : - Durée :

Collecte et propriété

Fonds OPCI
Collection(s) OPCI ;
Enquete Cuisine traditionnelle du Marais Breton vendéen. Partenaires : SEML St Jean Activités, intercommunalité Océan-Marais-de-Monts, OPCI-EthnoDoc

Conservation

Conservateur EthnoDoc ;
Etat moyen

Inventaire et consultation RADdO

Clé du document 258247
Inventaire 2017 - 121
Cote de consultation 085_01_2017_0121
Catégorie témoignage (mémoire, récit, activité,...)
Format de consultation MP4 (.mp4)