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Cuisine Montoise à l'Espadon

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Ce témoignage a pour titre "Cuisine Montoise à l'Espadon". Il provient de Saint-Jean-de-Monts.

Détails

Titre Cuisine Montoise à l'Espadon
Note Dans le cadre du programme Cuisine Montoise, Jean-Pierre Bertrand est allé présenter les grillées de mogettes (ou gralaïe) au restaurant L'Espadon.
Mots Clé cuisinier(e) professionnel ; produit(s) dits du terroir ; restaurant, restauration, gastronomie ;
Territoire Saint-Jean-de-Monts (Wikipedia) - Vendée (Wikipedia) - France (Wikipedia)
Langue Français
Culture Maraîchine
Date 18/05/2017
Decennie 2020
Témoin(s) Bertrand Jean-Pierre ;
Activité Décrite nourrissage : cuisinier professionnel

Enquête Vidéo

Cotes Conservation : 01.31.05.17
Consultation : 01.31.05.17
Original : 01.31.05.17
Contenu Cuisine Montoise - Grillées de Mogettes par Jean-Pierre Bertrand à l'Espadon
Mots Clé cuisinier(e) professionnel ; produit(s) dits du terroir ; restaurant, restauration, gastronomie ;
Date de collecte 18/05/2017
Lieux de collecte Saint-Jean-de-Monts
Fonds OPCI
Collection(s) OPCI ;
Témoin(s) Bertrand Jean-Pierre ;
Collecteur(s) Lainard Michaël ;
Détention de l'original Oui
Plage de la séquence
Compteur de la séquence Début : - Fin : - Durée :

Collecte et propriété

Fonds OPCI
Collection(s) OPCI ;
Enquete Cuisine traditionnelle du Marais Breton vendéen. Partenaires : SEML St Jean Activités, intercommunalité Océan-Marais-de-Monts, OPCI-EthnoDoc

Conservation

Conservateur EthnoDoc ;
Etat bon

Inventaire et consultation RADdO

Clé du document 253167
Inventaire 2017 - 107
Cote de consultation 085_01_2017_0107
Catégorie témoignage (mémoire, récit, activité,...)
Format de consultation MP4 (.mp4)