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Océan-Marais-de-Monts
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Mot-clé : produit(s) de la mer
126 résultats trouvés
| Extrait | Titre et Note | Détails | Inventaire |
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Réunion Arexcpo pour le projet d'écomusée
de ga à d. : Gilles Arnaud, Georges-Henri Rivière, Francis Ribémont, Jacques Berthomé. de dos, 1er plan, François Berthomé, Jean-Pierre Bertrand |
ID :
206032 Type : Iconographie Consultation : 085_01_2014_2347ic Niveau de consultation : consultable Gestionnaire : EthnoDoc_II |
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Cocktail de moule, selon le restaurant La langout'in
espuma de jus de cuisson |
ID :
225061 Type : Iconographie Consultation : 085_01_2015_3308ic Niveau de consultation : consultable Gestionnaire : EthnoDoc_II |
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Cocktail de moule, selon le restaurant La langout'in
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ID :
225062 Type : Iconographie Consultation : 085_01_2015_3309ic Niveau de consultation : consultable Gestionnaire : EthnoDoc_II |
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Huîtres chaudes deVendée, du restaurant Le Robinson
étuvées au beurre de vinette et échalotes, concassée d'herbes fraîches, émulsion de vin doux au parfum de lavande |
ID :
225063 Type : Iconographie Consultation : 085_01_2015_3310ic Niveau de consultation : consultable Gestionnaire : EthnoDoc_II |
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Sardines de nos côtes, du restaurant Le Robinson
sardines et poireau fumé, mijoté de coco (haricots blancs)de Vendée, tomates et salicornes, gralaïe (grillée) frotée à l'ail. |
ID :
225064 Type : Iconographie Consultation : 085_01_2015_3311ic Niveau de consultation : consultable Gestionnaire : EthnoDoc_II |
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Suprême de poulet de Challans du restaurant le Sloïe
Suprême de poulet de Challans en habit de Vendée, croquette de mogettes, jus à la bière |
ID :
225066 Type : Iconographie Consultation : 085_01_2015_3313ic Niveau de consultation : consultable Gestionnaire : EthnoDoc_II |
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Jean-Claude Moreau et le chef de cuisine du restaurant Le Robinson
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ID :
225214 Type : Iconographie Consultation : 085_01_2015_3378ic Niveau de consultation : consultable Gestionnaire : EthnoDoc_II |
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Jean-Claude Moreau et le chef de cuisine du restaurant Le Robinson
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ID :
225215 Type : Iconographie Consultation : 085_01_2015_3379ic Niveau de consultation : consultable Gestionnaire : EthnoDoc_II |
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Jean-Claude Moreau et le chef de cuisine du restaurant Le Robinson
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ID :
225216 Type : Iconographie Consultation : 085_01_2015_3380ic Niveau de consultation : consultable Gestionnaire : EthnoDoc_II |
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Jean-Claude Moreau et le chef de cuisine du restaurant Le Robinson
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ID :
225217 Type : Iconographie Consultation : 085_01_2015_3381ic Niveau de consultation : consultable Gestionnaire : EthnoDoc_II |
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Jean-Claude Moreau et le chef de cuisine du restaurant Le Robinson
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ID :
225218 Type : Iconographie Consultation : 085_01_2015_3382ic Niveau de consultation : consultable Gestionnaire : EthnoDoc_II |
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Jean-Claude Moreau et le chef de cuisine du restaurant Le Robinson
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ID :
225219 Type : Iconographie Consultation : 085_01_2015_3383ic Niveau de consultation : consultable Gestionnaire : EthnoDoc_II |
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Le repas de la veillée
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ID :
233365 Type : Témoignage Consultation : 085_01_2016_0249te Niveau de consultation : consultable Gestionnaire : EthnoDoc_II |
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Moules maraîchines
Les moules à la crème étaient le régal des fins de battage du blé, le plaisir d'une fin de journée de paysans réjouis d'une récolte assurée. Il existait dans le marais des colporteurs qui parcouraient des kilomètres à pied pour proposer leur pêche de coquillages, de moules notamment pendant la saison. Recette de la mère 'Zabelle', Elizabeth Jauffrit de Soullans, cuisinière jusque dans les années 1960, qui tenait cette recette de sa mère. Sa petite fille Sylvie, elle même cuisinière professionnelle l'a transmise dans le cadre de l'opération 'Cuisine montoise' au chef Arnaud Perreau du restaurant le Quai des dunes en 2014. La recette traditionnelle de la famille a été collectée le 31/07/2014 à Soullans : voir les films de collectage intitulés 'Cuisine maraîchine : Sylvie et Marcelle Jauffrit (film original)' : 01.31.07.14 et 02.31.07.14. |
ID :
235208 Type : Recette de cuisine Consultation : 085_01_2016_0003rc Niveau de consultation : consultable Gestionnaire : EthnoDoc_II |
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Homard en dés pour apéritif
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ID :
237840 Type : Iconographie Consultation : 085_01_2016_2412ic Niveau de consultation : consultable Gestionnaire : EthnoDoc_II |