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Base d'archives ethnographiques
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Enquête : Cuisine traditionnelle du Marais Breton vendéen. Partenaires : SEML St Jean Activités, intercommunalité Océan-Marais-de-Monts, Témonia
834 résultats trouvés
| Extrait | Titre et Note | Détails | Inventaire |
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Autour de sardines fraîches préparées par Jean-Pierre Pouvreau
filets de sardines crues et des feuilles d'huîtres (la mertensie maritime (Mertensia maritima) sur des tartines beurrées. |
ID :
217829 Type : Iconographie Consultation : 085_01_2015_2691ic Niveau de consultation : consultable Gestionnaire : EthnoDoc_II |
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Boeuf à la bière Mélusine, d'après Jean-Pierre Pouvreau
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ID :
218338 Type : Iconographie Consultation : 085_01_2015_0005Cic Niveau de consultation : consultable Gestionnaire : EthnoDoc_II |
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Boeuf à la bière Mélusine, d'après Jean-Pierre Pouvreau
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ID :
218339 Type : Iconographie Consultation : 085_01_2015_2935ic Niveau de consultation : consultable Gestionnaire : EthnoDoc_II |
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Boeuf à la bière Mélusine, d'après Jean-Pierre Pouvreau
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ID :
218340 Type : Iconographie Consultation : 085_01_2015_2936ic Niveau de consultation : consultable Gestionnaire : EthnoDoc_II |
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Boeuf à la bière Mélusine, d'après Jean-Pierre Pouvreau
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ID :
218341 Type : Iconographie Consultation : 085_01_2015_2937ic Niveau de consultation : consultable Gestionnaire : EthnoDoc_II |
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Canard au sang aux navets, d'après Jean-Pierre Pouvreau
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ID :
218342 Type : Iconographie Consultation : 085_01_2015_0009Cic Niveau de consultation : consultable Gestionnaire : EthnoDoc_II |
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Canard au sang aux navets, d'après Jean-Pierre Pouvreau
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ID :
218343 Type : Iconographie Consultation : 085_01_2015_2939ic Niveau de consultation : consultable Gestionnaire : EthnoDoc_II |
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Canard au sang aux navets, d'après Jean-Pierre Pouvreau
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ID :
218344 Type : Iconographie Consultation : 085_01_2015_2940ic Niveau de consultation : consultable Gestionnaire : EthnoDoc_II |
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Canard au sang aux navets, d'après Jean-Pierre Pouvreau
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ID :
218345 Type : Iconographie Consultation : 085_01_2015_2941ic Niveau de consultation : consultable Gestionnaire : EthnoDoc_II |
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Le restaurateur de La langout'ine et son chef
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ID :
225060 Type : Iconographie Consultation : 085_01_2015_3307ic Niveau de consultation : consultable Gestionnaire : EthnoDoc_II |
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Cocktail de moule, selon le restaurant La langout'in
espuma de jus de cuisson |
ID :
225061 Type : Iconographie Consultation : 085_01_2015_3308ic Niveau de consultation : consultable Gestionnaire : EthnoDoc_II |
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Cocktail de moule, selon le restaurant La langout'in
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ID :
225062 Type : Iconographie Consultation : 085_01_2015_3309ic Niveau de consultation : consultable Gestionnaire : EthnoDoc_II |
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Huîtres chaudes deVendée, du restaurant Le Robinson
étuvées au beurre de vinette et échalotes, concassée d'herbes fraîches, émulsion de vin doux au parfum de lavande |
ID :
225063 Type : Iconographie Consultation : 085_01_2015_3310ic Niveau de consultation : consultable Gestionnaire : EthnoDoc_II |
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Sardines de nos côtes, du restaurant Le Robinson
sardines et poireau fumé, mijoté de coco (haricots blancs)de Vendée, tomates et salicornes, gralaïe (grillée) frotée à l'ail. |
ID :
225064 Type : Iconographie Consultation : 085_01_2015_3311ic Niveau de consultation : consultable Gestionnaire : EthnoDoc_II |
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Le chef du restaurant Le Robinson et la patronne
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ID :
225065 Type : Iconographie Consultation : 085_01_2015_3312ic Niveau de consultation : consultable Gestionnaire : EthnoDoc_II |