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Mot-clé : cuisinier(e) professionnel
907 résultats trouvés
| Extrait | Titre et Note | Détails | Inventaire |
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Sylvain Bourmaud propose sa démonstration à l’espace Gastronomie animé par Delphine Mougel
Ol é la Vendée, la Grande fête des patrimoines vivants à l’Historial |
Localisation :
Lucs-sur-Boulogne (Les) (Vendée)
Date : 27/08/2023 Auteur : Philippe Boisseleau Propriétaire : Boisseleau P. |
ID :
3254730 Type : Iconographie Consultation : 085_01_2023_1687ic Conservation : 085_01_2023_1687 Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
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Sylvain Bourmaud propose sa démonstration à l’espace Gastronomie animé par Delphine Mougel
Ol é la Vendée, la Grande fête des patrimoines vivants à l’Historial |
Localisation :
Lucs-sur-Boulogne (Les) (Vendée)
Date : 27/08/2023 Auteur : Philippe Boisseleau Propriétaire : Boisseleau P. |
ID :
3254731 Type : Iconographie Consultation : 085_01_2023_1688ic Conservation : 085_01_2023_1688 Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
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Jean-Marc Perochon et Sylvain Bourmaud
Ol é la Vendée, la Grande fête des patrimoines vivants à l’Historial |
Localisation :
Lucs-sur-Boulogne (Les) (Vendée)
Date : 27/08/2023 Auteur : Philippe Boisseleau Propriétaire : Boisseleau P. |
ID :
3254734 Type : Iconographie Consultation : 085_01_2023_1691ic Conservation : 085_01_2023_1691 Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
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Sylvain Bourmaud
Ol é la Vendée, la Grande fête des patrimoines vivants à l’Historial |
Localisation :
Lucs-sur-Boulogne (Les) (Vendée)
Date : 27/08/2023 Auteur : Philippe Boisseleau Propriétaire : Boisseleau P. |
ID :
3254735 Type : Iconographie Consultation : 085_01_2023_1692ic Conservation : 085_01_2023_1692 Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
| Accéder à l'extrait ( .mp4 ) |
Extrait du témoignage de Lionel Guilbaud, cuisinier du restaurant les Ptits ventres de Terre sur le sujet du préfou
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Localisation :
Roche-sur-Yon (La) (Vendée)
Date : 29/11/2023 Interprète(s) : Lionel Guilbaud |
ID :
3258272 Type : Témoignage Consultation : 085_01_2023_0438te Conservation : video:OPCI_2023_11_29_01() Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
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Les plaisirs de la caserne - Une corvée de pommes de terre
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Localisation :
France ( France)
Date : 1906cp Propriétaire : MARION A. |
ID :
3258642 Type : Iconographie Consultation : 085_01_2024_0056ic Conservation : 085_01_2024_0056 Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
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Extrait de l'enquête du préfou auprès des chefs Aurélien Véquaud et Steve Moracchini
Le chef étoilé Aurélien Véquaud et son chef pâtissier Steve Moracchini parle de la recette du préfou proposé à la carte du restaurant La Passagère, de la proposition du préfou en tant que séquence et l'histoire qu'ils affichent sur la carte autour de ce préfou |
Date :
13/03/2024 Interprète(s) : Aurélien Vequaud ; Steve Moracchini |
ID :
3261731 Type : Témoignage Consultation : 085_01_2024_0136te Conservation : audio:01.13.03.24() Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |