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Informateur : Raballand Michel (Louis, Jean)
570 résultats trouvés
| Extrait | Titre et Note | Détails | Inventaire |
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Il gagne péniblement sa vie
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Localisation :
Sallertaine (Vendée)
Date : Interprète(s) : Michel (Louis, Jean) Raballand |
ID :
3260195 Type : Locution Consultation : 085_01_2023_2011lo Conservation : audio:01.13.03.06(38) Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
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Il va arroser le jardin
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Localisation :
Sallertaine (Vendée)
Date : Interprète(s) : Michel (Louis, Jean) Raballand |
ID :
3260198 Type : Locution Consultation : 085_01_2023_2014lo Conservation : audio:01.13.03.06(39) Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
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La vieille jument tire à cul
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Localisation :
Sallertaine (Vendée)
Date : Interprète(s) : Michel (Louis, Jean) Raballand |
ID :
3260209 Type : Locution Consultation : 085_01_2023_2025lo Conservation : audio:01.13.03.06(40) Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
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Il est arc-bouté
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Localisation :
Sallertaine (Vendée)
Date : Interprète(s) : Michel (Louis, Jean) Raballand |
ID :
3260212 Type : Locution Consultation : 085_01_2023_2028lo Conservation : audio:01.13.03.06(41) Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
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Il est à couvrir les pommes de terre
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Localisation :
Sallertaine (Vendée)
Date : Interprète(s) : Michel (Louis, Jean) Raballand |
ID :
3260223 Type : Locution Consultation : 085_01_2023_2039lo Conservation : audio:01.13.03.06(42) Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
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Il cligne de l'œil
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Localisation :
Sallertaine (Vendée)
Date : Interprète(s) : Michel (Louis, Jean) Raballand |
ID :
3260226 Type : Locution Consultation : 085_01_2023_2042lo Conservation : audio:01.13.03.06(43) Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
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Il a cligné de l'œil
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Localisation :
Sallertaine (Vendée)
Date : Interprète(s) : Michel (Louis, Jean) Raballand |
ID :
3260237 Type : Locution Consultation : 085_01_2023_2053lo Conservation : audio:01.13.03.06(44) Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
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Il va cligner de l'œil
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Localisation :
Sallertaine (Vendée)
Date : Interprète(s) : Michel (Louis, Jean) Raballand |
ID :
3260240 Type : Locution Consultation : 085_01_2023_2056lo Conservation : audio:01.13.03.06(45) Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
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Il ne fait que cligner des yeux
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Localisation :
Sallertaine (Vendée)
Date : Interprète(s) : Michel (Louis, Jean) Raballand |
ID :
3260251 Type : Locution Consultation : 085_01_2023_2067lo Conservation : audio:01.13.03.06(46) Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
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| Accéder à l'extrait ( .webm ) |
Anguille grillée
Il existe une version revisitée de cette recette par Raphaël Rabiller chef du restaurant 'Chez Bastien' à Saint-Jean-de-Monts en 2014. La vidéo est consultable sur RADdO et sur la chaîne YouTube 'Cuisine montoise' de la SEML Saint-Jean-Activités de Saint-Jean-de-Monts. Voir aussi le film 04.14.05.14. Traditionnellement, les Maraîchins nettoyaient les anguilles vivantes en les roulant sous leurs sabots de bois dans du sable (ou plus rarement dans la cendre). Elles étaient frottées au sol 'frottaïe debas les bots' puis lavées avant d'être consommées grillées sur un feu de bois. Les plus petites, prévues à la poêle, étaient 'épialaïe' (on leur enlevait la peau) avant d'être coupées en tronçons et farinées. Quant cela est possible, il est préférable après la préparation de les laisser se reposer quelques heures avant la cuisson, elles sont plus faciles à tenir sur la grille ou dans la poêle. Un film de reconstitution de ces pratiques, de la pêche jusqu'à la grillade, a été réalisé pour les besoins de l'écomusée du Daviaud en Marais breton vendéen, dont un extrait est présenté ici. On peut ajouter que les Maraîchins dégustaient traditionnellement les anguilles accompagnées de vin blanc, parfois le 'Noa' au XXe siècle (cépage prohibé). Voir plus d'informations ethnographiques et techniques sur l'anguille en cliquant sur 'Anguille' dans la champ Ingrédient de cette notice. |
Localisation :
Marais Breton ( Marais Breton)
Date : |
ID :
226036 Type : Recette de cuisine Consultation : 085_01_2015_0001rc Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
| Accéder à l'extrait ( .mp4 ) |
La légende du Pont d'Yeu
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Localisation :
Île-d'Yeu (L') (Vendée)
Langue : Maraîchin Interprète(s) : Michel (Louis, Jean) Raballand |
ID :
273209 Type : Récit Consultation : 085_01_2018_0002re Conservation : video:OPCI_2014_04_16_01(1) Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
| Accéder à l'extrait ( .mp4 ) |
La légende du Pont d'Yeu
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Localisation :
Île-d'Yeu (L') (Vendée)
Langue : Français Interprète(s) : Michel (Louis, Jean) Raballand |
ID :
285422 Type : Récit Consultation : 085_01_2018_0095re Conservation : video:OPCI_2014_04_16_01(2) Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
| Accéder à l'extrait ( .mp4 ) |
Les anguilles, par Michel Raballand
Issu d'un clip Cuisine Montoise, restaurant Chez Bastien |
Localisation :
Saint-Jean-de-Monts (Vendée)
Date : Langue : Français |
ID :
286383 Type : Recette de cuisine Consultation : 085_01_2019_0002rc Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
| Accéder à l'extrait ( .mp4 ) |
Les anguilles, par Raphaël Rabiller
Issu d'un clip Cuisine Montoise, restaurant Chez Bastien |
Localisation :
Saint-Jean-de-Monts (Vendée)
Date : |
ID :
286384 Type : Recette de cuisine Consultation : 085_01_2019_0003rc Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
| Accéder à l'extrait ( .mp4 ) |
Broumer la poëlle
Vibration d'une bassine à l'aide d'un jonc |
Localisation :
Perrier (Le) (Vendée)
Interprète(s) : Michel (Louis, Jean) Raballand |
ID :
3239419 Type : Pièce musicale inédite Consultation : 085_01_2022_0325mi Conservation : video:OPCI_2009_07_16_03() Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |