Informateur : Raballand Yvette

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Extrait	Titre et Note	Détails	Inventaire
	Dans mon pays je veux m'y rendre Ajouter à la selection	Localisation : Saint-Jean-de-Monts (Vendée) Langue : Français Interprète(s) : Yvette Raballand ; Jean-Pierre (Elie) Palvadeau	ID : 3255363 Type : Pièce musicale inédite Consultation : 085_01_2023_0443mi Conservation : audio:01.15.03.88(1) Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc
	C'est un garçon de bonne mine Ajouter à la selection	Localisation : Perrier (Le) (Vendée) Interprète(s) : Nathalie Goyaux ; Yvette Raballand	ID : 117656 Type : Pièce musicale inédite Consultation : 085_01_2006_0239mi Conservation : audio:01.26.11.06(25) Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc
Accéder à l'extrait ( .webm )	Anguille grillée Il existe une version revisitée de cette recette par Raphaël Rabiller chef du restaurant 'Chez Bastien' à Saint-Jean-de-Monts en 2014. La vidéo est consultable sur RADdO et sur la chaîne YouTube 'Cuisine montoise' de la SEML Saint-Jean-Activités de Saint-Jean-de-Monts. Voir aussi le film 04.14.05.14. Traditionnellement, les Maraîchins nettoyaient les anguilles vivantes en les roulant sous leurs sabots de bois dans du sable (ou plus rarement dans la cendre). Elles étaient frottées au sol 'frottaïe debas les bots' puis lavées avant d'être consommées grillées sur un feu de bois. Les plus petites, prévues à la poêle, étaient 'épialaïe' (on leur enlevait la peau) avant d'être coupées en tronçons et farinées. Quant cela est possible, il est préférable après la préparation de les laisser se reposer quelques heures avant la cuisson, elles sont plus faciles à tenir sur la grille ou dans la poêle. Un film de reconstitution de ces pratiques, de la pêche jusqu'à la grillade, a été réalisé pour les besoins de l'écomusée du Daviaud en Marais breton vendéen, dont un extrait est présenté ici. On peut ajouter que les Maraîchins dégustaient traditionnellement les anguilles accompagnées de vin blanc, parfois le 'Noa' au XXe siècle (cépage prohibé). Voir plus d'informations ethnographiques et techniques sur l'anguille en cliquant sur 'Anguille' dans la champ Ingrédient de cette notice. Ajouter à la selection	Localisation : Marais Breton ( Marais Breton)	ID : 226036 Type : Recette de cuisine Consultation : 085_01_2015_0001rc Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc
	Ce fruit est flétri Ajouter à la selection	Localisation : Perrier (Le) (Vendée) Langue : Maraîchin Interprète(s) : Yvette Raballand	ID : 242590 Type : Locution Consultation : 085_01_2016_1780lo Conservation : audio:01.06.01.03(2) Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc
	Ce fruit mûrira après être cueilli Ajouter à la selection	Localisation : Perrier (Le) (Vendée) Langue : Maraîchin Interprète(s) : Yvette Raballand	ID : 242596 Type : Locution Consultation : 085_01_2016_1786lo Conservation : audio:01.06.01.03(3) Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc
	Ces fruits sont machés Ajouter à la selection	Localisation : Perrier (Le) (Vendée) Langue : Maraîchin Interprète(s) : Yvette Raballand	ID : 242606 Type : Locution Consultation : 085_01_2016_1796lo Conservation : audio:01.06.01.03(5) Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc
	Les fruits sont écrasés Ajouter à la selection	Localisation : Perrier (Le) (Vendée) Langue : Maraîchin Interprète(s) : Yvette Raballand	ID : 242612 Type : Locution Consultation : 085_01_2016_1802lo Conservation : audio:01.06.01.03(6) Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc
	Il y a des fruits séchés Ajouter à la selection	Localisation : Perrier (Le) (Vendée) Langue : Maraîchin Interprète(s) : Yvette Raballand	ID : 242618 Type : Locution Consultation : 085_01_2016_1808lo Conservation : audio:01.06.01.03(7) Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc
	Il a mis des pommes à sécher sur le foin Ajouter à la selection	Localisation : Perrier (Le) (Vendée) Langue : Maraîchin Interprète(s) : Yvette Raballand	ID : 242783 Type : Locution Consultation : 085_01_2016_1814lo Conservation : audio:01.06.01.03(8) Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc
	Il a tâté les pommes pour voir si elles étaient mûres Ajouter à la selection	Localisation : Perrier (Le) (Vendée) Langue : Maraîchin Interprète(s) : Yvette Raballand	ID : 242789 Type : Locution Consultation : 085_01_2016_1820lo Conservation : audio:01.06.01.03(9) Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc
	Les poires sont dures Ajouter à la selection	Localisation : Perrier (Le) (Vendée) Langue : Maraîchin Interprète(s) : Yvette Raballand	ID : 242795 Type : Locution Consultation : 085_01_2016_1826lo Conservation : audio:01.06.01.03(10) Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc
	Il a fait tomber les pommes du pommier Ajouter à la selection	Localisation : Perrier (Le) (Vendée) Langue : Maraîchin Interprète(s) : Yvette Raballand	ID : 242801 Type : Locution Consultation : 085_01_2016_1832lo Conservation : audio:01.06.01.03(11) Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc
	Elle a pelé des pommes Ajouter à la selection	Localisation : Perrier (Le) (Vendée) Langue : Maraîchin Interprète(s) : Yvette Raballand	ID : 242807 Type : Locution Consultation : 085_01_2016_1838lo Conservation : audio:01.06.01.03(12) Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc
	Elle a jeté les pelures des pommes Ajouter à la selection	Localisation : Perrier (Le) (Vendée) Langue : Maraîchin Interprète(s) : Yvette Raballand	ID : 242813 Type : Locution Consultation : 085_01_2016_1844lo Conservation : audio:01.06.01.03(13) Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc
	Il a jeté le trognon de la pomme Ajouter à la selection	Localisation : Perrier (Le) (Vendée) Langue : Maraîchin Interprète(s) : Yvette Raballand	ID : 242819 Type : Locution Consultation : 085_01_2016_1850lo Conservation : audio:01.06.01.03(14) Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc

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