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Base d'archives ethnographiques
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Informateur : Raballand Yvette (Fernande)
462 résultats trouvés
| Extrait | Titre et Note | Détails | Inventaire |
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Elle s'est posée
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Localisation :
Perrier (Le) (Vendée)
Date : Interprète(s) : Yvette (Fernande) Raballand |
ID :
3260185 Type : Locution Consultation : 085_01_2023_2001lo Conservation : audio:01.13.03.06(37) Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
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Il gagne péniblement sa vie
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Localisation :
Perrier (Le) (Vendée)
Date : Interprète(s) : Yvette (Fernande) Raballand |
ID :
3260194 Type : Locution Consultation : 085_01_2023_2010lo Conservation : audio:01.13.03.06(38) Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
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Il va arroser le jardin
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Localisation :
Perrier (Le) (Vendée)
Date : Interprète(s) : Yvette (Fernande) Raballand |
ID :
3260199 Type : Locution Consultation : 085_01_2023_2015lo Conservation : audio:01.13.03.06(39) Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
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La vieille jument tire à cul
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Localisation :
Perrier (Le) (Vendée)
Date : Interprète(s) : Yvette (Fernande) Raballand |
ID :
3260208 Type : Locution Consultation : 085_01_2023_2024lo Conservation : audio:01.13.03.06(40) Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
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Il est arc-bouté
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Localisation :
Perrier (Le) (Vendée)
Date : Interprète(s) : Yvette (Fernande) Raballand |
ID :
3260213 Type : Locution Consultation : 085_01_2023_2029lo Conservation : audio:01.13.03.06(41) Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
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Il est à couvrir les pommes de terre
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Localisation :
Perrier (Le) (Vendée)
Date : Interprète(s) : Yvette (Fernande) Raballand |
ID :
3260222 Type : Locution Consultation : 085_01_2023_2038lo Conservation : audio:01.13.03.06(42) Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
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Il cligne de l'œil
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Localisation :
Perrier (Le) (Vendée)
Date : Interprète(s) : Yvette (Fernande) Raballand |
ID :
3260227 Type : Locution Consultation : 085_01_2023_2043lo Conservation : audio:01.13.03.06(43) Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
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Il a cligné de l'œil
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Localisation :
Perrier (Le) (Vendée)
Date : Interprète(s) : Yvette (Fernande) Raballand |
ID :
3260236 Type : Locution Consultation : 085_01_2023_2052lo Conservation : audio:01.13.03.06(44) Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
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Il va cligner de l'œil
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Localisation :
Perrier (Le) (Vendée)
Date : Interprète(s) : Yvette (Fernande) Raballand |
ID :
3260241 Type : Locution Consultation : 085_01_2023_2057lo Conservation : audio:01.13.03.06(45) Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
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Il ne fait que cligner des yeux
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Localisation :
Perrier (Le) (Vendée)
Date : Interprète(s) : Yvette (Fernande) Raballand |
ID :
3260250 Type : Locution Consultation : 085_01_2023_2066lo Conservation : audio:01.13.03.06(46) Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
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| Accéder à l'extrait ( .webm ) |
Anguille grillée
Il existe une version revisitée de cette recette par Raphaël Rabiller chef du restaurant 'Chez Bastien' à Saint-Jean-de-Monts en 2014. La vidéo est consultable sur RADdO et sur la chaîne YouTube 'Cuisine montoise' de la SEML Saint-Jean-Activités de Saint-Jean-de-Monts. Voir aussi le film 04.14.05.14. Traditionnellement, les Maraîchins nettoyaient les anguilles vivantes en les roulant sous leurs sabots de bois dans du sable (ou plus rarement dans la cendre). Elles étaient frottées au sol 'frottaïe debas les bots' puis lavées avant d'être consommées grillées sur un feu de bois. Les plus petites, prévues à la poêle, étaient 'épialaïe' (on leur enlevait la peau) avant d'être coupées en tronçons et farinées. Quant cela est possible, il est préférable après la préparation de les laisser se reposer quelques heures avant la cuisson, elles sont plus faciles à tenir sur la grille ou dans la poêle. Un film de reconstitution de ces pratiques, de la pêche jusqu'à la grillade, a été réalisé pour les besoins de l'écomusée du Daviaud en Marais breton vendéen, dont un extrait est présenté ici. On peut ajouter que les Maraîchins dégustaient traditionnellement les anguilles accompagnées de vin blanc, parfois le 'Noa' au XXe siècle (cépage prohibé). Voir plus d'informations ethnographiques et techniques sur l'anguille en cliquant sur 'Anguille' dans la champ Ingrédient de cette notice. |
Localisation :
Marais Breton ( Marais Breton)
Date : |
ID :
226036 Type : Recette de cuisine Consultation : 085_01_2015_0001rc Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
| Accéder à l'extrait ( .mp4 ) |
Les oeufs au lait (Fionaïe), par Yvette Raballand
Issu d'un clip Cuisine Montoise, restaurant Le Sloï |
Localisation :
Saint-Jean-de-Monts (Vendée)
Date : Langue : Français |
ID :
286386 Type : Recette de cuisine Consultation : 085_01_2019_0005rc Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |