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PATRIMOINE CULINAIRE

Entrée thématique

Année d'inventaire : 2019


253 résultats trouvés
Extrait Titre et Note Détails Inventaire
Uttar Pradesh, Agra , Taj Mahal

Localisation : Inde ( Inde)
Date : 09/1959
Auteur : Micheline Rambaud
Propriétaire : RAMBAUD M.
 ID : 302197
Type : Iconographie
Consultation : 085_01_2019_3558
Conservation : 085_01_2019_3558
Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc
Uttar Pradesh, Agra , Taj Mahal

Localisation : Inde ( Inde)
Date : 09/1959
Auteur : Micheline Rambaud
Propriétaire : RAMBAUD M.
 ID : 302199
Type : Iconographie
Consultation : 085_01_2019_3560
Conservation : 085_01_2019_3560
Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc
Assiette de jambon mogette

Localisation : Saint-Jean-de-Monts (Vendée)
Date : 30 novembre 2019
Auteur : Jean-Pierre Bertrand
Propriétaire : BERTRAND J.-P.
 ID : 303348
Type : Iconographie
Consultation : 085_01_2019_4292
Conservation : 085_01_2019_4292
Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc
Les bugnes

Localisation : Montélier (Drôme)
Date : 04/2018
Langue : Français
Interprète(s) : Joseph Gregoire
 ID : 293932
Type : Témoignage
Consultation : 085_01_2019_0266
Conservation : video:OPCI_2018_04_30_03(267)
Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc
La Saint Martin

Localisation : Merlimont (Pas-de-Calais)
Date : 1920-1929
Langue : Français
Interprète(s) : Inconnu(e) Inconnu(e)
 ID : 294076
Type : Témoignage
Consultation : 085_01_2019_0338
Conservation : audio:fra_npc_almanach_merlimont_ccas(10)
Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc
La fabrication des bugnes
La pâte reçue en plaque de 60 cm x 40 cm est découpée en morceaux de 10cm x 6 cm pour être ensuite passée dans un laminoir
Localisation : Montélier (Drôme)
Date : 2015
Auteur : anonyme
Propriétaire : GRAS J.
 ID : 294918
Type : Iconographie
Consultation : 085_01_2019_1474
Conservation : 085_01_2019_1474
Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc
La fabrication des bugnes
Ces petites plaques aplaties sont à nouveau passées dans des plus petits laminoirs pour atteindre l'épaisseur de 1 mm
Localisation : Montélier (Drôme)
Date : 2015
Auteur : anonyme
Propriétaire : GRAS J.
 ID : 294919
Type : Iconographie
Consultation : 085_01_2019_1475
Conservation : 085_01_2019_1475
Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc
La fabrication des bugnes
Ces derniers sont découpés en morceaux de 10 cm x 5 cm
Localisation : Montélier (Drôme)
Date : 2015
Auteur : anonyme
Propriétaire : GRAS J.
 ID : 294920
Type : Iconographie
Consultation : 085_01_2019_1476
Conservation : 085_01_2019_1476
Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc
La fabrication des bugnes
Ces petits carrés de pâtisserie sont trempés dans de l'huile à 180 ° pendant quelques instants puis déposés dans des plats pour être évacués
Localisation : Montélier (Drôme)
Date : 2015
Auteur : anonyme
Propriétaire : GRAS J.
 ID : 294921
Type : Iconographie
Consultation : 085_01_2019_1477
Conservation : 085_01_2019_1477
Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc
La fabrication des bugnes
Les bugnes faites le mercredi sont déposées dans des plateaux protégés par un papier sulfurisé, puis sucrées et entreposées dans un endroit sec jusqu'au dimanche
Localisation : Montélier (Drôme)
Date : 2015
Auteur : anonyme
Propriétaire : GRAS J.
 ID : 294922
Type : Iconographie
Consultation : 085_01_2019_1478
Conservation : 085_01_2019_1478
Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc
La confection des bugnes en 2002

Localisation : Loriol-sur-Drôme (Drôme)
Date : 2002
Auteur : anonyme
Propriétaire : Club photo de Loriol
 ID : 298393
Type : Iconographie
Consultation : 085_01_2019_2205
Conservation : 085_01_2019_2205
Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc
La confection des bugnes en 2002

Localisation : Loriol-sur-Drôme (Drôme)
Date : 2002
Auteur : anonyme
Propriétaire : Club photo de Loriol
 ID : 298394
Type : Iconographie
Consultation : 085_01_2019_2206
Conservation : 085_01_2019_2206
Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc
Aletlier de maintenance et SAV
Entreprise C9 Praud
Localisation : Challans (Vendée)
Date : 2018
Auteur : anonyme
Propriétaire : ANDRE L.
 ID : 287632
Type : Iconographie
Consultation : 085_01_2019_0469
Conservation : 085_01_2019_0469
Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc
Concessionnaire des fours Polin
Entreprise C9 Praud
Localisation : Challans (Vendée)
Date : 2018
Auteur : anonyme
Propriétaire : MERCIER J.-J.
 ID : 287633
Type : Iconographie
Consultation : 085_01_2019_0470
Conservation : 085_01_2019_0470
Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc
Matériel neuf de boulangerie-pâtisserie
Entreprise C9 Praud
Localisation : Challans (Vendée)
Date : 2018
Auteur : anonyme
Propriétaire : MERCIER J.-J.
 ID : 287634
Type : Iconographie
Consultation : 085_01_2019_0471
Conservation : 085_01_2019_0471
Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc
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