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RADdO

PATRIMOINE CULINAIRE

Entrée thématique

Mot-clé : sel, salaison


45 résultats trouvés
Extrait Titre et Note Détails Inventaire
Droits restreints
Cuisine de cochon

Localisation : Saint-Aubin-des-Ormeaux (Vendée)
Date : 1930c
Interprète(s) : Marthe (Angèle Maria) Baudon
ID : 148374
Type : Témoignage
Consultation : 085_01_2010_1141
Conservation : audio:05.03.05.00(45 à 50)
Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc
Droits restreints
Nourriture

Localisation : Sables-d'Olonne (Les) (Vendée)
Date : 1940c
Interprète(s) : Pierre (Clovis Fernand) Baud
ID : 148412
Type : Témoignage
Consultation : 085_01_2010_1179
Conservation : audio:04.10.01.00(10 à 19)
Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc
Droits restreints
Cuisine de cochon

Localisation : Tablier (Le) (Vendée)
Date : 1930c
Interprète(s) : Alice (Augustine Josephine Constantine) Delavaud
ID : 148708
Type : Témoignage
Consultation : 085_01_2010_1475
Conservation : audio:13.09.01.02(82 à 86)
Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc
Droits restreints
Cuisine de cochon

Localisation : Bournezeau (Vendée)
Date : 1930c
Interprète(s) : Rémi Pillaud ; Renée (Marie Elise) Pillaud
ID : 148717
Type : Témoignage
Consultation : 085_01_2010_1484
Conservation : audio:14.09.01.02(39 à 54)
Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc
Droits restreints
Charcuterie

Localisation : Chauché (Vendée)
Date : 1925c
Interprète(s) : Armand (Paul Fernand Célestin)) Fauchet
ID : 149124
Type : Témoignage
Consultation : 085_01_2011_0111
Conservation : audio:01.30.12.03(42 à 45)
Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc
Droits restreints
Cuisine et nourriture

Localisation : Mouilleron-le-Captif (Vendée)
Date : 1940c
Interprète(s) : Henri (Jules Auguste) Arnaud
ID : 149518
Type : Témoignage
Consultation : 085_01_2012_0140
Conservation : audio:02.22.01.02(7 à 11)
Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc
Droits restreints
La conservation des haricots dans le charnier

Localisation : Maillezais (Vendée)
Date : 1930c
Interprète(s) : Germaine Garreau
ID : 149644
Type : Témoignage
Consultation : 085_02_2009_0059
Conservation : audio:2009_10_13_01(6)
Gestionnaire : D.A.C.Trad
Droits restreints
Le saloir à viande

Localisation : Maillezais (Vendée)
Date : 1930c
Interprète(s) : Hilaire Mercier ;
ID : 149713
Type : Témoignage
Consultation : 085_02_2009_0093
Conservation : audio:2009_10_27_01(11)
Gestionnaire : D.A.C.Trad
Droits restreints
La conservation des haricots dans le charnier

Localisation : Maillezais (Vendée)
Date : 1930c
Interprète(s) : Germaine Garreau
ID : 149730
Type : Témoignage
Consultation : 085_02_2009_0059
Conservation : audio:2009_10_13_01(6)
Gestionnaire : D.A.C.Trad
Droits restreints
La conservations des aliments

Localisation : Maillezais (Vendée)
Date : 1930p
Interprète(s) : Hilaire Mercier
ID : 149767
Type : Témoignage
Consultation : 085_02_2009_0120
Conservation : audio:2009_10_27_02(34, 35)
Gestionnaire : D.A.C.Trad
Droits restreints
Le saloir à viande

Localisation : Maillezais (Vendée)
Date : 1930c
Interprète(s) : Hilaire Mercier
ID : 149798
Type : Témoignage
Consultation : 085_02_2009_0093
Conservation : audio:2009_10_27_01(11)
Gestionnaire : D.A.C.Trad
Droits restreints
La conservations des aliments

Localisation : Maillezais (Vendée)
Date : 1930p
Interprète(s) : Hilaire Mercier ;
ID : 149852
Type : Témoignage
Consultation : 085_02_2009_0120
Conservation : audio:2009_10_27_02(34, 35)
Gestionnaire : D.A.C.Trad
Droits restreints
Le charnier et le jambon

Localisation : Saint-Valérien (Vendée)
Date : 1930-1939
Interprète(s) : Moïse Bodin ;
ID : 150119
Type : Témoignage
Consultation : 085_02_2010_0113
Conservation : audio:2010_03_30_05(6)
Gestionnaire : D.A.C.Trad
Droits restreints
La conservation des aliments

Localisation : Maillé (Indre-et-Loire)
Date : 1950-1959
ID : 150210
Type : Témoignage
Consultation : 085_02_2012_0022
Gestionnaire : D.A.C.Trad
La sardine est triée et mise au sel

Localisation : Noirmoutier-en-l'Île (Vendée)
Date : 1910-1919
Propriétaire : Arexcpo en Vendée
ID : 4398
Type : Iconographie
Consultation : 085_01_1987_1279
Conservation : 13039922
Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc
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