Fionaïe


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Cette Recette de cuisine a pour titre "Fionaïe". Elle provient de Marais Breton.

Détails de l'archive

Titre Fionaïe
Note Une vidéo est disponible sur la chaîne Youtube 'Saint-Jean-de-Monts'. La fionaïe était présentée dans un plat ou encore en parts individuelles dans une pate ébouillantée. Dans ce cas, la préparation porte le nom de 'fion' (flan). Celui-ci était le dessert rituel des repas de Pâques, de communion et de baptême.
Mots Clé restaurant, restauration, gastronomie ;
Territoire Marais Breton - Marais Breton - France (Wikipedia)
Date 14 avril 2014
Decennie 2010
Informateur(s) Raballand Yvette - Naissance : Perrier (Le) 18/08/1941

Recette

Nom de la recette Fionaïe
Nom local de la recette Fionaïe, fiounaïe, oeufs au lait
Goût Sucré
Type de plat Dessert
Description de la recette Pour huit à dix personnes : 5 oeufs, 150g de sucre,1L de lait entier, un bâton de cannelle. Faire bouillir le lait dans une casserole, avec la cannelle et le sucre. Casser les oeufs, puis les battre. Verser le lait chaud petit à petit sur les oeufsufs, tout en remuant. Placer la préparation au bain-marie et mettre au four environ 1 heure, à 190°. Laisser refroidir avant de déguster.
Ingredient(s) Lait cru ; Oeuf ; Sucre ;

Original

Support original film

Photographe et Editeur

Collecte et propriété

Enquêteur(s) - Producteur(s) Boisseleau Philippe (Prise de vue ) ; Boisseleau Philippe (Prise de son ) ;
Enquête Cuisine traditionnelle du Marais Breton vendéen. Partenaires : SEML St Jean Activités, intercommunalité Océan-Marais-de-Monts, OPCI-EthnoDoc
Collection(s) EthnoDoc ;
Fonds

Conservation

Conservateur(s) EthnoDoc ;
Support vidéo OPCI_2014_04_14_01
Date : 14/04/2014
Compteur de la séquence Début : - Fin : - Durée :
Plage de la séquence
Cote de conservation
Etat bon

Inventaire et consultation

Clé du document 226047
Inventaire 2015 - 3
Cote de consultation RADdO 085_01_2015_0003
Catégorie Recette de cuisine (cuisine traditionnelle, nourriture,...)
Niveau de consultation consultable
Responsable de saisie OPCI-Ethnodoc
Format de consultation WebM (.webm)
Lien de l'extrait / aperçu numérique https://raddo-ethnodoc.com/archive/226047 [QR Code]
RADdO