RADdO
PATRIMOINE CULINAIRE
Entrée thématique
Chardonnette
Ingrédient de recette de cuisine
Voir la liste des recettes
utilisant cet ingrédient
Voir la liste des ingrédients
Nom(s)
| Nom d'usage |
Chardonnette |
| Nom français |
Fleur d'artichaut |
| Nom scientifique |
Cynara scolymus |
Caractéristiques
| Origine |
|
| Famille |
Asteraceae |
| Genre |
Cynara |
| Espèce |
Cynara cardunculus |
| Variété |
C. cardunculus f. scolymus |
Description
| Description technique |
Capitule bleu ou violet de la plante, formé de fleurs en aigrette |
| Informations historiques |
|
| Informations ethnologiques |
La fleur était utilisée dans le marais pour cailler le lait. Sur l'Ile d'Yeu, on la remplaçait par une algue appelée 'Jeanne de mer'. |
| Informations supplémentaires |
|
| Voir sur Wikipedia |
https://fr.wikipedia.org/wiki/Artichaut
|
Identifiant RADdO : ingredient#2