Mot-clé : boulangerie familiale

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Extrait	Titre et Note	Détails	Inventaire
Accéder à l'extrait ( .webm )	La boulangerie de la Ville Close présentation témoin et famille achat boulangerie unique de la Ville Close par grands parents maternels en 1910 succession par parents témoins années 30 : père boulanger, mère vente et patisserie, viennoiserie Boulangerie jusqu'au décès père témoin en 1967 : commerce devient alors dépôt de pain jusqu'en 1972/1973 à partir 1960 Ville Close devient touristique : évoltion des commerces par conséquent Ajouter à la selection	Localisation : Concarneau (Finistère) Date : 19/02/2013 Langue : Français Interprète(s) : Jean-Claude GUILLOU	ID : 210527 Type : Témoignage Consultation : 029_04_2014_0048te Conservation : video:1AV35(1)
Accéder à l'extrait ( .webm )	La boulangerie de la Ville Close fabrication pains spéciaux pour les bateaux : pains boules surcuits, croute épaisse (meilleure conservation à bord ; 3 semaines en mer) évolution concommation des locaux en fonction arrivée des touristes : diversification des pains (formes ; toujours même recette de pain blanc farine rustique) cf apparition de la baguette, disparition pain de 3 livres dans les années 1955 ; 1960 baisse de la consommation en quantité du pain au fil du temps Ajouter à la selection	Localisation : Concarneau (Finistère) Date : 19/02/2013 Interprète(s) : Jean-Claude GUILLOU	ID : 210528 Type : Témoignage Consultation : 029_04_2014_0049te Conservation : video:1AV35(2)
Accéder à l'extrait ( .webm )	La boulangerie de la Ville Close organisation maison : au rez de chaussée boulangerie (fournil) à l'arrière, à l'avant boutique, au milieu cuisine fournil : environ 25 m2 four à l'extérieur dans le jardin à bois jusqu'en 1949 (approvisionnement en fagots par paysans), puis au fuel utilisation du four par voisns : bouchère (paté), riz au lait... création syndicat des boulangers années 1960 : organisation locale pour répartition des vacances arrêt four : une semaine pour refroidissement température : 220 degrés description architecture et matériaux du four nettoyage four avant fournée Ajouter à la selection	Localisation : Concarneau (Finistère) Date : Interprète(s) : Jean-Claude GUILLOU	ID : 210529 Type : Témoignage Consultation : 029_04_2014_0050te Conservation : video:1AV35(3)
Accéder à l'extrait ( .webm )	La boulangerie de la Ville Close construction du four dans les années 1880 (avant installation boulangerie par grands parents) description étage de la boulangerie accueil réfugiés Ajouter à la selection	Localisation : Concarneau (Finistère) Date : 19/02/2013 Interprète(s) : Jean-Claude GUILLOU	ID : 210531 Type : Témoignage Consultation : 029_04_2014_0052te Conservation : video:1AV35(5)

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