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Mot-clé : artisanat agro-alimentaire


3 résultats trouvés
Extrait Titre et Note Détails Inventaire
Fournil de la dernière boulangerie de la Ville Close
Jean Claude Guillou, témoin : "fournil de la dernière boulangerie de la Ville Close. Mon grand père en a fait l'acquisition en 1910. En 1930, mon père prend la succéssion. La Ville close est très peu peuplée, essentiellement des marins. Ils étaient spécialité dans la fabrication des pains de mer pour les thoniers. Seule boulangerie à proximité du port de pêche "fabrication spécifique pour une longue durée : levain de pâte + triple cuisson = croûte très dure permettait meilleure conservation en cas de grande humidité".
ID : 200081
Type : Iconographie
Consultation : 029_01_2013_0162ic
Niveau de consultation : consultable
Gestionnaire : Service patrimoine de Concarneau
Panières de la dernière boulangerie de la Ville Close
Panières dans lesquelles étaient conservées le levain
ID : 200083
Type : Iconographie
Consultation : 029_01_2013_0164ic
Niveau de consultation : consultable
Gestionnaire : Service patrimoine de Concarneau
Fournil de la dernière boulangerie de la Ville Close
Jean Claude Guillou, témoin : "fournil de la dernière boulangerie de la Ville Close. Mon grand père en a fait l'acquisition en 1910. En 1930, mon père prend la succéssion. La Ville close est très peu peuplée, essentiellement des marins. Ils étaient spécialité dans la fabrication des pains de mer pour les thoniers. Seule boulangerie à proximité du port de pêche "fabrication spécifique pour une longue durée : levain de pâte + triple cuisson = croûte très dure
ID : 200084
Type : Iconographie
Consultation : 029_01_2013_0165ic
Niveau de consultation : consultable
Gestionnaire : Service patrimoine de Concarneau