Localité : Bompas

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Extrait	Titre et Note	Détails	Inventaire
	La cargolade La cargolade, en catalan cargolada, est un plat typique catalan. Il se présente sous la forme d'escargots grillés dans leur coquille, avec sel, poivre, ou saindoux et herbes. La recette est fort simple, elle consiste à laisser baver les escargots sur une grille, pendant la cuisson au feu de bois. Quand ceux-ci ne bavent plus, le plat est cuit. Il s'agit surtout durant toute la cuisson de remplir les coquilles avec du lard fondu. Ce plat se déguste avec de l'aïoli et un vin du pays. Ajouter à la selection	Localisation : Bompas (Pyrénées-Orientales) Date : 1970-1979 Propriétaire : Belaud N.	ID : 238577 Type : Iconographie Consultation : 085_01_2016_2778ic Conservation : 16023404 Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc

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