Détails de l'archive
| Titre | Soupe au chou vert |
|---|---|
| Note | Collectages et documentation par EthnoDoc. Ateliers et interviews : 30/01/2014, 18/02/2014, 05/02/2015, 23/03/15, 29/05/2015, 16/10/2015 |
| Mots Clé | repas, dîner, déjeuner, souper, pique-nique ; légume(s), tubercule(s), féculent(s) ; produit(s) dits du terroir ; |
| Date | octobre 2015 |
Recette
| Nom de la recette | Soupe au chou vert |
|---|---|
| Nom local de la recette | Soupe au chou vert |
| Description de la recette | Cuire le chou au bouillon. Récupérer le bouillon de la cuisson du chou. Verser sur le pain taillé dans la soupière (ou taillé dans l'assiette). Ajouter de la crème et du beurre. |
| Goût | Salé |
| Type de plat | Plat principal |
| Ingredient(s) | Chou vert fourrager ; Pain ; crème fraîche ; Beurre ; |
Original
| Etat | moyen |
|---|
Propriété et enquête
| Auteur | Jean Mignet |
|---|---|
| Propriétaire de l'original | MIGNET J. |
| Nature du dépôt | Don |
| Enquête | Cuisine traditionnelle du Marais Breton vendéen. Partenaires : SEML St Jean Activités, intercommunalité Océan-Marais-de-Monts, OPCI-EthnoDoc |
| Collection(s) | OPCI-Ethnodoc et Arexcpo ; |
| Fonds | Arexcpo en Vendée ; |
Conservation numérique
| Conservateur(s) | OPCI-EthnoDoc ; |
|---|---|
| Cote de conservation | 13021406 |
| Format numérique | JPEG et EPS |
Conservation physique
Inventaire et consultation
| Clé du document | 235641 |
|---|---|
| Inventaire | 2016 - 9 |
| Cote de consultation RADdO | 085_01_2016_0009rc |
| Catégorie | Recette de cuisine |
| Niveau de consultation | consultable |
| Responsable de saisie | OPCI-Ethnodoc |
| Format de consultation | JPEG (.jpg) |
| Lien de l'extrait / miniature numérique | https://raddo-ethnodoc.com/archive/235641 [QR Code] |
