Enquête : Enquête autour du préfou

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Extrait	Titre et Note	Détails	Inventaire
Accéder à l'extrait ( .mp4 )	Extrait du témoignage de Lionel Guilbaud, cuisinier du restaurant les Ptits ventres de Terre sur le sujet du préfou Ajouter à la selection	Localisation : Roche-sur-Yon (La) (Vendée) Date : 29/11/2023 Interprète(s) : Lionel Guilbaud	ID : 3258272 Type : Témoignage Consultation : 085_01_2023_0438te Conservation : video:OPCI_2023_11_29_01() Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc
	Le préfou appelé P85 par Lionel Guilbaud dans son restaurant Ajouter à la selection	Localisation : Roche-sur-Yon (La) (Vendée) Date : 29/11/2023 Propriétaire : GODET M.	ID : 3260763 Type : Iconographie Consultation : 085_01_2024_0318ic Conservation : 085_01_2024_0318 Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc
	Extrait de l'enquête du préfou auprès des chefs Aurélien Véquaud et Steve Moracchini Le chef étoilé Aurélien Véquaud et son chef pâtissier Steve Moracchini parle de la recette du préfou proposé à la carte du restaurant La Passagère, de la proposition du préfou en tant que séquence et l'histoire qu'ils affichent sur la carte autour de ce préfou Ajouter à la selection	Date : 13/03/2024 Interprète(s) : Aurélien Vequaud ; Steve Moracchini	ID : 3261731 Type : Témoignage Consultation : 085_01_2024_0136te Conservation : audio:01.13.03.24() Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc

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