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Patrimoine culinaire
Entrée thématique
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Localité : Vendée
4 résultats trouvés
| Extrait | Titre et Note | Détails | Inventaire |
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Chicorée Bonne Cafetière
dos de la carte postel référence 067091 |
ID :
70122 Type : Iconographie Consultation : 085_01_2006_7099ic Niveau de consultation : consultable Gestionnaire : EthnoDoc_II |
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Le personnel du logis
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ID :
98556 Type : Iconographie Consultation : 085_01_2011_0115ic Niveau de consultation : consultation restreinte Gestionnaire : EthnoDoc_II |
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Le personnel du logis
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ID :
98590 Type : Iconographie Consultation : 085_01_2011_0149ic Niveau de consultation : consultation restreinte Gestionnaire : EthnoDoc_II |
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Brioche des noces
Traditionnellement, en France : brioche parisienne, moulée. En Vendée : Avant les années 1960 : Pour Pâques : galette pacaude, la gâche est ronde. Non présente dans le Marais breton-vendéen. La brioche de Vendée est une création à partir des années 1960 de Michel Blandin qui lance son industrialisation : - Pour concurrencer la brioche parisienne moulée - Inspirée de la gâche et plus sucrée - Plus battue pour augmenter les alvéoles - Adopte le tressage et et la forme de pain Tressage : traditionnellement pratiqué par les artisans dans l'avant-guerre pour les gâteaux tressés liés au mariage. |
ID :
235639 Type : Recette de cuisine Consultation : 085_01_2016_0007rc Niveau de consultation : consultable Gestionnaire : EthnoDoc_II |