Brioche des noces


Cette Recette de cuisine a pour titre "Brioche des noces". Elle provient de Vendée et a été réalisée par Joseph Sicot.

Détails de l'archive

Titre Brioche des noces
Note Traditionnellement, en France : brioche parisienne, moulée. En Vendée : Avant les années 1960 : Pour Pâques : galette pacaude, la gâche est ronde. Non présente dans le Marais breton-vendéen. La brioche de Vendée est une création à partir des années 1960 de Michel Blandin qui lance son industrialisation : - Pour concurrencer la brioche parisienne moulée - Inspirée de la gâche et plus sucrée - Plus battue pour augmenter les alvéoles - Adopte le tressage et et la forme de pain Tressage : traditionnellement pratiqué par les artisans dans l'avant-guerre pour les gâteaux tressés liés au mariage.
Mots Clé gâteau, galette ;
Territoire Vendée - Vendée (Wikipedia) - France (Wikipedia)
Date octobre 2015
Decennie 2010

Recette

Nom de la recette Brioche des noces
Nom local de la recette Brioche des noces
Goût
Type de plat
Description de la recette
Ingredient(s)

Original

Support original diapositive

Photographe et Editeur

Photographe / Graphiste

Collecte et propriété

Nature du dépôt Don
Enquête Cuisine traditionnelle du Marais Breton vendéen. Partenaires : SEML St Jean Activités, intercommunalité Océan-Marais-de-Monts, OPCI-EthnoDoc
Collection(s)
Fonds

Conservation

Conservateur(s) EthnoDoc ;
Cote de conservation 04008506
Format numérique JPEG et EPS
Résolution en dpi 600
Etat moyen

Inventaire et consultation

Clé du document 235639
Inventaire 2016 - 7
Cote de consultation RADdO 085_01_2016_0007
Catégorie Recette de cuisine (cuisine traditionnelle, nourriture,...)
Niveau de consultation consultable
Responsable de saisie OPCI-Ethnodoc
Format de consultation JPEG (.jpg)
Lien de l'extrait / aperçu numérique https://raddo-ethnodoc.com/archive/235639 [QR Code]
RADdO