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PATRIMOINE CULINAIRE
Entrée thématique
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Mot-clé : restaurant, restauration, gastronomie
2018 résultats trouvés
| Extrait | Titre et Note | Détails | Inventaire |
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Sylvain Bourmaud
Ol é la Vendée, la Grande fête des patrimoines vivants à l’Historial |
Localisation :
Lucs-sur-Boulogne (Les) (Vendée)
Date : 27/08/2023 Auteur : Philippe Boisseleau Propriétaire : Boisseleau P. |
ID :
3254735 Type : Iconographie Consultation : 085_01_2023_1692ic Conservation : 085_01_2023_1692 Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
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Le public au pôle gastronomie
Ol é la Vendée, la Grande fête des patrimoines vivants à l’Historial |
Localisation :
Lucs-sur-Boulogne (Les) (Vendée)
Date : 27/08/2023 Auteur : Philippe Boisseleau Propriétaire : Boisseleau P. |
ID :
3254736 Type : Iconographie Consultation : 085_01_2023_1693ic Conservation : 085_01_2023_1693 Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
| Accéder à l'extrait ( .mp4 ) |
Extrait du témoignage de Lionel Guilbaud, cuisinier du restaurant les Ptits ventres de Terre sur le sujet du préfou
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Localisation :
Roche-sur-Yon (La) (Vendée)
Date : 29/11/2023 Interprète(s) : Lionel Guilbaud |
ID :
3258272 Type : Témoignage Consultation : 085_01_2023_0438te Conservation : video:OPCI_2023_11_29_01() Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
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Rue de Paris
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Localisation :
Rantigny (Oise)
Date : 1910-1919 Propriétaire : MARION A. |
ID :
3258647 Type : Iconographie Consultation : 085_01_2024_0061ic Conservation : 085_01_2024_0061 Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
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Le préfou appelé P85 par Lionel Guilbaud dans son restaurant
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Localisation :
Roche-sur-Yon (La) (Vendée)
Date : 29/11/2023 Propriétaire : GODET M. |
ID :
3260763 Type : Iconographie Consultation : 085_01_2024_0318ic Conservation : 085_01_2024_0318 Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
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Léquipage animant une soirée dans un restaurant
à Saint-Gilles-Croix-de-Vie |
Localisation :
Roche-sur-Yon (La) (Vendée)
Date : 06 septembre 2019 Auteur : anonyme Propriétaire : LEQUIPAGE |
ID :
3261636 Type : Iconographie Consultation : 085_01_2024_0322ic Conservation : 085_01_2024_0322 Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
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Extrait de l'enquête du préfou auprès des chefs Aurélien Véquaud et Steve Moracchini
Le chef étoilé Aurélien Véquaud et son chef pâtissier Steve Moracchini parle de la recette du préfou proposé à la carte du restaurant La Passagère, de la proposition du préfou en tant que séquence et l'histoire qu'ils affichent sur la carte autour de ce préfou |
Date :
13/03/2024 Interprète(s) : Aurélien Vequaud ; Steve Moracchini |
ID :
3261731 Type : Témoignage Consultation : 085_01_2024_0136te Conservation : audio:01.13.03.24() Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
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La noce au restaurant le lendemain à la ferme
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Localisation :
Saint-Mesmin (Vendée)
Date : 1930-1939 Langue : Français Interprète(s) : Maria (Berthe, Henriette) Paillat |
ID :
3270847 Type : Témoignage Consultation : 085_01_2024_0619te Conservation : audio:02.16.12.98(7) Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |