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RADdO

PATRIMOINE CULINAIRE

Entrée thématique

Informateur : Moracchini Steve


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Extrait Titre et Note Détails Inventaire
Extrait de l'enquête du préfou auprès des chefs Aurélien Véquaud et Steve Moracchini
Le chef étoilé Aurélien Véquaud et son chef pâtissier Steve Moracchini parle de la recette du préfou proposé à la carte du restaurant La Passagère, de la proposition du préfou en tant que séquence et l'histoire qu'ils affichent sur la carte autour de ce préfou
Date : 13/03/2024
Interprète(s) : Aurélien Vequaud ; Steve Moracchini
ID : 3261731
Type : Témoignage
Consultation : 085_01_2024_0136te
Conservation : audio:01.13.03.24()
Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc