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RÉSEAU D'ARCHIVES ET DE DOCUMENTATION DE L'ORALITÉ

Base d'archives ethnographiques

Mot-clé : pâtisserie familiale


667 résultats trouvés
Extrait Titre et Note Détails Inventaire
la fabrication des bugnes au chalet
étalage de la pâte pour la fabrication des bugnes, 80 kg, 40 personnes
Localisation : Montélier (Drôme)
Date : 1988
Auteur : anonyme
Propriétaire : DESBOS L.
ID : 294903
Type : Iconographie
Consultation : 085_01_2019_1459ic
Conservation : 085_01_2019_1459
Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc
le stockage des cagettes de bugnes après leur cuisson
une partie de la fabrication des bugnes dans des cagettes,
Localisation : Montélier (Drôme)
Date : 1988
Auteur : anonyme
Propriétaire : DESBOS L.
ID : 294904
Type : Iconographie
Consultation : 085_01_2019_1460ic
Conservation : 085_01_2019_1460
Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc
La fabrication des bugnes
La pâte reçue en plaque de 60 cm x 40 cm est découpée en morceaux de 10cm x 6 cm pour être ensuite passée dans un laminoir
Localisation : Montélier (Drôme)
Date : 2015
Auteur : anonyme
Propriétaire : GRAS J.
ID : 294918
Type : Iconographie
Consultation : 085_01_2019_1474ic
Conservation : 085_01_2019_1474
Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc
La fabrication des bugnes
Ces petites plaques aplaties sont à nouveau passées dans des plus petits laminoirs pour atteindre l'épaisseur de 1 mm
Localisation : Montélier (Drôme)
Date : 2015
Auteur : anonyme
Propriétaire : GRAS J.
ID : 294919
Type : Iconographie
Consultation : 085_01_2019_1475ic
Conservation : 085_01_2019_1475
Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc
La fabrication des bugnes
Ces derniers sont découpés en morceaux de 10 cm x 5 cm
Localisation : Montélier (Drôme)
Date : 2015
Auteur : anonyme
Propriétaire : GRAS J.
ID : 294920
Type : Iconographie
Consultation : 085_01_2019_1476ic
Conservation : 085_01_2019_1476
Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc
La fabrication des bugnes
Ces petits carrés de pâtisserie sont trempés dans de l'huile à 180 ° pendant quelques instants puis déposés dans des plats pour être évacués
Localisation : Montélier (Drôme)
Date : 2015
Auteur : anonyme
Propriétaire : GRAS J.
ID : 294921
Type : Iconographie
Consultation : 085_01_2019_1477ic
Conservation : 085_01_2019_1477
Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc
La fabrication des bugnes
Les bugnes faites le mercredi sont déposées dans des plateaux protégés par un papier sulfurisé, puis sucrées et entreposées dans un endroit sec jusqu'au dimanche
Localisation : Montélier (Drôme)
Date : 2015
Auteur : anonyme
Propriétaire : GRAS J.
ID : 294922
Type : Iconographie
Consultation : 085_01_2019_1478ic
Conservation : 085_01_2019_1478
Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc
La confection des bugnes en 2002
Localisation : Loriol-sur-Drôme (Drôme)
Date : 2002
Auteur : anonyme
Propriétaire : Club photo de Loriol
ID : 298393
Type : Iconographie
Consultation : 085_01_2019_2205ic
Conservation : 085_01_2019_2205
Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc
La confection des bugnes en 2002
Localisation : Loriol-sur-Drôme (Drôme)
Date : 2002
Auteur : anonyme
Propriétaire : Club photo de Loriol
ID : 298394
Type : Iconographie
Consultation : 085_01_2019_2206ic
Conservation : 085_01_2019_2206
Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc
Femmes avec leur part d'échaudise dans les mains
Ces trois femmes ont été mariées avec trois Bocquier. La photo a été prise le 5 octobre 1931 à la ferme de Perray laquelle appartenait à la famille Martel qui ont une résidence à côté. Ce jour du mariage de PRINEAU Joseph Clovis de Perray avec BOCQUIER Marie Louise Laure, selon Yves Menuet
Localisation : Sallertaine (Vendée)
Date : 10/1931
Auteur : anonyme
Propriétaire : MENUET Y.
ID : 309239
Type : Iconographie
Consultation : 085_01_2020_0383ic
Conservation : 085_01_2020_0383
Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc
Le gâteau noisetier du Fenouiller
Localisation : Fenouiller (Le) (Vendée)
Date : 18/02/2020
Auteur : Jean-Pierre Bertrand
Propriétaire : BERTRAND J.-P.
ID : 315067
Type : Iconographie
Consultation : 085_01_2020_0931ic
Conservation : 085_01_2020_0931
Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc
Le gâteau noisetier du Fenouiller
Localisation : Fenouiller (Le) (Vendée)
Date : 18/02/2020
Auteur : Jean-Pierre Bertrand
Propriétaire : BERTRAND J.-P.
ID : 315068
Type : Iconographie
Consultation : 085_01_2020_0932ic
Conservation : 085_01_2020_0932
Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc
Part de fion ou flan de Ginette Pelloquin
Localisation : Perrier (Le) (Vendée)
Date : 17 décembre 2021
Auteur : Jean-Pierre Lagache
Propriétaire : LAGACHE J.-P.
ID : 3230950
Type : Iconographie
Consultation : 085_01_2021_6275ic
Conservation : 085_01_2021_6275
Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc
Marie-Thérèse Couthouis présentant des foutimassons
Localisation : Île-d'Yeu (L') (Vendée)
Date : 13 février 2024
Auteur : Jean-François Henry
Propriétaire : HENRY J.-F.
ID : 3261643
Type : Iconographie
Consultation : 085_01_2024_0329ic
Conservation : 085_01_2024_0329
Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc
La production de gauffre
Localisation : Saint-Maurice-des-Noues (Vendée)
Date : 1940-1949
Langue : Français
Interprète(s) : Yvette (Marie Simone) Villeneuve
ID : 3263867
Type : Témoignage
Consultation : 085_01_2024_0152te
Conservation : audio:01.22.06.99(9)
Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc
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