Informateur : Raballand Michel

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Extrait	Titre et Note	Détails	Inventaire
	Turlututu pour marcher en cortège lors des noces Ajouter à la selection	Localisation : Perrier (Le) (Vendée) Langue : Français Interprète(s) : Michel Raballand	ID : 115671 Type : Pièce musicale inédite Consultation : 085_01_2002_0797mi Conservation : audio:01.18.12.02(5) Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc
Accéder à l'extrait ( .webm )	Anguille grillée Il existe une version revisitée de cette recette par Raphaël Rabiller chef du restaurant 'Chez Bastien' à Saint-Jean-de-Monts en 2014. La vidéo est consultable sur RADdO et sur la chaîne YouTube 'Cuisine montoise' de la SEML Saint-Jean-Activités de Saint-Jean-de-Monts. Voir aussi le film 04.14.05.14. Traditionnellement, les Maraîchins nettoyaient les anguilles vivantes en les roulant sous leurs sabots de bois dans du sable (ou plus rarement dans la cendre). Elles étaient frottées au sol 'frottaïe debas les bots' puis lavées avant d'être consommées grillées sur un feu de bois. Les plus petites, prévues à la poêle, étaient 'épialaïe' (on leur enlevait la peau) avant d'être coupées en tronçons et farinées. Quant cela est possible, il est préférable après la préparation de les laisser se reposer quelques heures avant la cuisson, elles sont plus faciles à tenir sur la grille ou dans la poêle. Un film de reconstitution de ces pratiques, de la pêche jusqu'à la grillade, a été réalisé pour les besoins de l'écomusée du Daviaud en Marais breton vendéen, dont un extrait est présenté ici. On peut ajouter que les Maraîchins dégustaient traditionnellement les anguilles accompagnées de vin blanc, parfois le 'Noa' au XXe siècle (cépage prohibé). Voir plus d'informations ethnographiques et techniques sur l'anguille en cliquant sur 'Anguille' dans la champ Ingrédient de cette notice. Ajouter à la selection	Localisation : Marais Breton ( Marais Breton)	ID : 226036 Type : Recette de cuisine Consultation : 085_01_2015_0001rc Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc
	Chanson de la mère gorette Ajouter à la selection	Localisation : Perrier (Le) (Vendée) Langue : Maraîchin Interprète(s) : Michel Raballand	ID : 116373 Type : Pièce musicale inédite Consultation : 085_01_2003_0543mi Conservation : audio:02.30.01.03(2) Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc
	La mariaïe s'en va devant Ajouter à la selection	Localisation : Perrier (Le) (Vendée) Interprète(s) : Michel Raballand	ID : 116455 Type : Pièce musicale inédite Consultation : 085_01_2003_0625mi Conservation : audio:02.26.05.03(11) Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc
	Il a donné à manger aux bêtes Ajouter à la selection	Localisation : Sallertaine (Vendée) Interprète(s) : Michel Raballand	ID : 150999 Type : Locution Consultation : 085_01_2003_0002lo Conservation : audio:04.03.11.03(1) Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc
	Il a donné la ration à manger dans le ratelier Ajouter à la selection	Localisation : Perrier (Le) (Vendée) Interprète(s) : Michel Raballand	ID : 151016 Type : Locution Consultation : 085_01_2003_0019lo Conservation : audio:04.03.11.03(2) Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc
	Il a donné une ration de farine trempée d'eau Ajouter à la selection	Localisation : Perrier (Le) (Vendée) Interprète(s) : Michel Raballand	ID : 151019 Type : Locution Consultation : 085_01_2003_0022lo Conservation : audio:04.03.11.03(3) Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc
	Les bêtes ont laissé des restes de nourriture Ajouter à la selection	Localisation : Perrier (Le) (Vendée) Interprète(s) : Michel Raballand	ID : 151033 Type : Locution Consultation : 085_01_2003_0036lo Conservation : audio:04.03.11.03(4) Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc
	Il a une étable à vaches Ajouter à la selection	Localisation : Perrier (Le) (Vendée) Interprète(s) : Michel Raballand	ID : 151036 Type : Locution Consultation : 085_01_2003_0039lo Conservation : audio:04.03.11.03(5) Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc
	Il a une étable à moutons Ajouter à la selection	Localisation : Perrier (Le) (Vendée) Interprète(s) : Michel Raballand	ID : 151045 Type : Locution Consultation : 085_01_2003_0048lo Conservation : audio:04.03.11.03(6) Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc
	Il a une écurie pour les porcs Ajouter à la selection	Localisation : Perrier (Le) (Vendée) Interprète(s) : Michel Raballand	ID : 151047 Type : Locution Consultation : 085_01_2003_0050lo Conservation : audio:04.03.11.03(7) Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc
	Il a un box pour les chevaux Ajouter à la selection	Localisation : Perrier (Le) (Vendée) Interprète(s) : Michel Raballand	ID : 151064 Type : Locution Consultation : 085_01_2003_0068lo Conservation : audio:04.03.11.03(9) Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc
	Il a un ratelier pour donner le foin Ajouter à la selection	Localisation : Perrier (Le) (Vendée) Interprète(s) : Michel Raballand	ID : 151079 Type : Locution Consultation : 085_01_2003_0084lo Conservation : audio:04.03.11.03(10) Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc
	Il y a une petite fenêtre à l'étable Ajouter à la selection	Localisation : Perrier (Le) (Vendée) Interprète(s) : Michel Raballand	ID : 151082 Type : Locution Consultation : 085_01_2003_0087lo Conservation : audio:04.03.11.03(11) Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc
	Les vaches mangent par la collière Ajouter à la selection	Localisation : Sallertaine (Vendée) Interprète(s) : Michel Raballand	ID : 151096 Type : Locution Consultation : 085_01_2003_0101lo Conservation : audio:04.03.11.03(12) Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc

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