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RADdO

RÉSEAU D'ARCHIVES ET DE DOCUMENTATION DE L'ORALITÉ

Base d'archives ethnographiques

Lait cru

Ingrédient de recette de cuisine
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Nom(s)

Nom d'usage Lait cru
Nom français
Nom scientifique

Caractéristiques

Origine
Famille
Genre
Espèce
Variété

Description

Description technique Lait de vache non pasteurisé, non stérilisé, non thermisé, non microfiltré
Informations historiques
Informations ethnologiques Dans le marais breton vendéen, le lait cru était produit localement et consommé en quantité importante. Seul le lait entier était consommé ; le lait 'passaïe' (c'est-à-dire écrémé) était donné comme nourriture aux animaux, et notamment aux cochons.
Informations supplémentaires
Voir sur Wikipedia https://fr.wikipedia.org/wiki/Lait_cru


Identifiant RADdO : ingredient#3