RADdO
RÉSEAU D'ARCHIVES ET DE DOCUMENTATION DE L'ORALITÉ
Base d'archives ethnographiques
Présure
Ingrédient de recette de cuisine
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utilisant cet ingrédient
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Nom(s)
| Nom d'usage |
Présure |
| Nom français |
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| Nom scientifique |
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Caractéristiques
| Origine |
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| Famille |
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| Genre |
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| Espèce |
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| Variété |
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Description
| Description technique |
Coagulant du lait extrait de la caillette des ruminants |
| Informations historiques |
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| Informations ethnologiques |
Dans les années cinquante, la présure a remplacé la chardonnette pour faire cailler le lait. |
| Informations supplémentaires |
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| Voir sur Wikipedia |
https://fr.wikipedia.org/wiki/Presure
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Identifiant RADdO : ingredient#4