raddo

RADdO

RÉSEAU D'ARCHIVES ET DE DOCUMENTATION DE L'ORALITÉ

Base d'archives ethnographiques

Présure

Ingrédient de recette de cuisine
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Nom(s)

Nom d'usage Présure
Nom français
Nom scientifique

Caractéristiques

Origine
Famille
Genre
Espèce
Variété

Description

Description technique Coagulant du lait extrait de la caillette des ruminants
Informations historiques
Informations ethnologiques Dans les années cinquante, la présure a remplacé la chardonnette pour faire cailler le lait.
Informations supplémentaires
Voir sur Wikipedia https://fr.wikipedia.org/wiki/Presure


Identifiant RADdO : ingredient#4