Détails de l'archive
| Titre | Brioche des noces |
|---|---|
| Note | Traditionnellement, en France : brioche parisienne, moulée. En Vendée : Avant les années 1960 : Pour Pâques : galette pacaude, la gâche est ronde. Non présente dans le Marais breton-vendéen. La brioche de Vendée est une création à partir des années 1960 de Michel Blandin qui lance son industrialisation : - Pour concurrencer la brioche parisienne moulée - Inspirée de la gâche et plus sucrée - Plus battue pour augmenter les alvéoles - Adopte le tressage et et la forme de pain Tressage : traditionnellement pratiqué par les artisans dans l'avant-guerre pour les gâteaux tressés liés au mariage. |
| Mots Clé | gâteau, galette ; |
| Localisation |
Vendée
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Vendée (Plus d'informations sur Wikipedia) France (Plus d'informations sur Wikipedia) |
| Date | octobre 2015 |
Recette
| Nom de la recette | Brioche des noces |
|---|---|
| Nom local de la recette | Brioche des noces |
Original
| Support original | diapositive |
|---|---|
| Etat | moyen |
Propriété et enquête
| Auteur | Joseph Sicot |
|---|---|
| Nature du dépôt | Don |
| Enquête | Cuisine traditionnelle du Marais Breton vendéen. Partenaires : SEML St Jean Activités, intercommunalité Océan-Marais-de-Monts, OPCI-EthnoDoc |
Conservation numérique
| Conservateur(s) | OPCI-EthnoDoc ; |
|---|---|
| Cote de conservation | 04008506 |
| Format numérique | JPEG et EPS |
Conservation physique
Inventaire et consultation
| Clé du document | 235639 |
|---|---|
| Inventaire | 2016 - 7 |
| Cote de consultation RADdO | 085_01_2016_0007rc |
| Catégorie | Recette de cuisine |
| Niveau de consultation | consultable |
| Responsable de saisie | OPCI-Ethnodoc |
| Format de consultation | JPEG (.jpg) |
| Lien de l'extrait / miniature numérique | https://raddo-ethnodoc.com/archive/235639 [QR Code] |
