Détails de l'archive
| Titre | Les anguilles, par Raphaël Rabiller |
|---|---|
| Note | Issu d'un clip Cuisine Montoise, restaurant Chez Bastien |
| Mots Clé | anguille(s) ; restaurant, restauration, gastronomie ; cuisinier(e) professionnel ; produit(s) de la mer ; |
| Localisation |
Saint-Jean-de-Monts
(Plus d'informations sur Wikipedia)
Vendée (Plus d'informations sur Wikipedia) France (Plus d'informations sur Wikipedia) |
| Informateur(s) |
Rabiller Raphaël
Raballand Michel (Louis, Jean) né(e) en 1939 à Sallertaine |
Recette
| Nom de la recette | Les anguilles, par Raphaël Rabiller |
|---|---|
| Goût | Salé |
| Type de plat | Plat principal |
| Ingredient(s) | Anguille ; Beurre ; Sel ; poivre ; Pomme de terre ; |
Original
| Support original | numérique |
|---|---|
| Etat | moyen |
Propriété et enquête
| Informateur(s) | Rabiller Raphaël ; Raballand Michel (Louis, Jean) ; |
|---|---|
| Enquêteurs | Boisseleau Philippe ; Blin Guillaume ; Richard Chloé ; |
| Enquête | Cuisine traditionnelle du Marais Breton vendéen. Partenaires : SEML St Jean Activités, intercommunalité Océan-Marais-de-Monts, Témonia |
| Collection(s) | Témonia ; |
| Fonds | Témonia-Ethnodoc ; |
Conservation numérique
| Conservateur(s) | OPCI-EthnoDoc ; |
|---|---|
| Support vidéo | OPCI_2019_01_14_01 - Clip Cuisine Montoise - Les anguilles |
Conservation physique
Inventaire et consultation
| Clé du document | 286384 |
|---|---|
| Inventaire | 2019 - 3 |
| Cote de consultation RADdO | 085_01_2019_0003rc |
| Catégorie | Recette de cuisine |
| Niveau de consultation | consultable |
| Responsable de saisie | Témonia-Ethnodoc |
| Format de consultation | MPEG-4 (.mp4) |
| Lien de l'extrait / miniature numérique | https://raddo-ethnodoc.com/archive/286384 [QR Code] |
