Détails de l'archive
| Titre | Découpage d'anguilles |
|---|---|
| Note | Tournage au restaurant Le Petit Saint Jean dans le cadre du programme Cuisine Montoise |
| Mots Clé | cuisinier(e) professionnel ; restaurant, restauration, gastronomie ; produit(s) de la mer ; produit(s) dits du terroir ; anguille(s) ; poisson(s) ; |
| Localisation |
Saint-Jean-de-Monts
(Plus d'informations sur Wikipedia)
Vendée (Plus d'informations sur Wikipedia) France (Plus d'informations sur Wikipedia) Territorialité(s) : Océan-Marais-de-Monts ; |
| Informateur(s) |
Farret
Frédéric
- Naissance :
15/08/1969
|
| Langue | Français |
| Date | 8 mars 2017 |
| Activité Décrite | nourrissage : restaurateur |
Propriété et enquête
| Informateur(s) | Farret Frédéric ; |
|---|---|
| Enquêteur(s) - Producteur(s) | Boisseleau Philippe (Réalisation ) ; SECHET Domitille (Prise de vue ) ; |
| Enquête | Cuisine traditionnelle du Marais Breton vendéen. Partenaires : SEML St Jean Activités, intercommunalité Océan-Marais-de-Monts, OPCI-EthnoDoc |
| Collection(s) | OPCI-Ethnodoc ; |
| Fonds | OPCI-Ethnodoc ; |
Conservation numérique
| Conservateur(s) | OPCI-EthnoDoc ; |
|---|---|
| Support vidéo |
OPCI_2017_04_05_02
-
Cuisine maraichine au Petit Saint Jean : fionaille, cuisses de grenouilles et anguilles Date : 8 mars 2017 |
| Compteur de la séquence |
Inventaire et consultation
| Clé du document | 261841 |
|---|---|
| Inventaire | 2017 - 171 |
| Cote de consultation RADdO | 085_01_2017_0171te |
| Catégorie | Témoignage (mémoire, activité,...) |
| Niveau de consultation | consultable |
| Responsable de saisie | Ethnodoc |
| Format de consultation | MPEG-4 (.mp4) |
| Lien de l'extrait / miniature numérique | https://raddo-ethnodoc.com/archive/261841 [QR Code] |
