maritime

RADdO

MER & FLEUVE

Entrée thématique

Ingrédient : Margate ou seiche


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Extrait Titre et Note Détails Inventaire
Rata de margates
La seiche est pêchée par les professionnels au large ou depuis les pontons par les amateurs. Traditionnellement, les gens de la cote cueillaient les margates (les seiches) qui s'étaient trop attardées sur la plage, lâchées par le reflux surtout après une tempête. Hier, le rata (ragoût) de margates était un plat de pauvres. Dans les années 2015 il a été repris par des restaurants de Saint-Jean-de-Monts dans le cadre de l'opération Cuisine montoise portée par la SEML St Jean Activités, par l'intercommunalité Océan-Marais-de-Monts, en association avec le centre du patrimoine culturel immatériel OPCI-EthnoDoc.
Date : 21/05/2014
Interprète(s) : Philippe Boisseleau
ID : 235214
Type : Recette de cuisine
Consultation : 085_01_2016_0004rc
Conservation : 16016308
Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc