Détails de l'archive
| Titre | Rata de margates |
|---|---|
| Note | La seiche est pêchée par les professionnels au large ou depuis les pontons par les amateurs. Traditionnellement, les gens de la cote cueillaient les margates (les seiches) qui s'étaient trop attardées sur la plage, lâchées par le reflux surtout après une tempête. Hier, le rata (ragoût) de margates était un plat de pauvres. Dans les années 2015 il a été repris par des restaurants de Saint-Jean-de-Monts dans le cadre de l'opération Cuisine montoise portée par la SEML St Jean Activités, par l'intercommunalité Océan-Marais-de-Monts, en association avec le centre du patrimoine culturel immatériel OPCI-EthnoDoc. |
| Mots Clé | poisson(s) ; |
| Informateur(s) |
Arnaud Simone
Caetano Alexandre Chevrier Jeannine |
| Date | 21 mai 2014 |
Original
| Support original | numérique |
|---|---|
| Etat | bon |
Propriété et enquête
Conservation numérique
| Cote de conservation | 16016308 |
|---|---|
| Format numérique | JPEG et EPS |
Conservation physique
Inventaire et consultation
| Clé du document | 235214 |
|---|---|
| Inventaire | 2016 - 4 |
| Cote de consultation RADdO | 085_01_2016_0004 |
| Catégorie | Recette de cuisine |
| Niveau de consultation | consultable |
| Responsable de saisie | OPCI-Ethnodoc |
| Format de consultation | JPEG (.jpg) |
| Lien de l'extrait / miniature numérique | https://raddo-ethnodoc.com/archive/235214 [QR Code] |
