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Base d'archives ethnographiques
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Mot-clé : gâteau, galette
124 résultats trouvés
| Extrait | Titre et Note | Détails | Inventaire |
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Fais dodo, t'auras du gâteau
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Localisation :
Barbâtre (Vendée)
Langue : Français Interprète(s) : Marguerite (Prudence Marguerite ) Bouteau |
ID :
108902 Type : Pièce musicale inédite Consultation : 085_01_1977_0134 Conservation : audio:09.07.09.77(13) Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
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Danseurs de brioche
danseurs à la Gaubretière |
Localisation :
Gaubretière (La) (Vendée)
Date : 1970-1979 Auteur : Serge Patron Propriétaire : PATRON S. |
ID :
19439 Type : Iconographie Consultation : 085_01_1998_1146 Conservation : 13002703 Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
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Bruxelles - Fabricant de gauffres
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Localisation :
Belgique ( Belgique)
Date : 2014 Auteur : Jean-Pierre Bertrand Propriétaire : BERTRAND J.-P. |
ID :
211443 Type : Iconographie Consultation : 085_01_2014_5890 Conservation : 14045711 Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
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Départ en retraite de Liliane Lefort
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Localisation :
Mallièvre (Vendée)
Date : 2001 Auteur : anonyme Propriétaire : COUTAND H. |
ID :
216028 Type : Iconographie Consultation : 085_01_2015_2069 Conservation : 15016901 Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
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René Vendé, violoneux, menant la danse de la brioche
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Localisation :
Flocellière (La) (Vendée)
Date : 1990-1999 Auteur : anonyme Propriétaire : Association La Boulite |
ID :
217276 Type : Iconographie Consultation : 085_01_2015_2272 Conservation : 15018804 Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
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Danse de la brioche par les Joyeux Vendéens à Gap
Juillet 2009 |
Localisation :
Boupère (Le) (Vendée)
Date : 2009 Auteur : Michel Souchet Propriétaire : SOUCHET M. |
ID :
217988 Type : Iconographie Consultation : 085_01_2015_2795 Conservation : 15022602 Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
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Danse de la brioche par les Joyeux Vendéens
salle d'Herbauges aux Herbiers en janvier 2012 |
Localisation :
Boupère (Le) (Vendée)
Date : 2012 Auteur : Michel Souchet Propriétaire : SOUCHET M. |
ID :
217989 Type : Iconographie Consultation : 085_01_2015_2796 Conservation : 15022603 Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
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Bignaïe
Documentation issue d'ateliers et d'interviews réalisés les 30/01/2014, 18/02/2014, 05/02/2015, 23/03/15, 29/05/2015, 16/10/2015. Contribution de Bruno Migné, cuisinier professionnel, novembre 2015. La bignaïe était un plat très apprécié, et particulièrement des enfants, et faisait à la fois office de plat de résistance et de gourmandise. Elle était mangée au déjeuner, au goûter ou au repas du soir. C'est un plat d'hiver, comme le montre l'emploi du lard salé : ce lard non fumé, conservé toute l'année par sa haute teneur en sel, était dessalé dans du lait 'passaïe' (écrémé) avant usage, et consommé pendant l'hiver, en l'absence de viande. Les proportions et variantes de la recette changent selon les familles. Elle pouvait être réalisée sans viande, ou avec une base de pâte à beignets. Pour beaucoup de familles paysannes maraîchines, la big'naïe constituait le seul plat d'un dîner. On mangeait la big'naïe refroidie. Partagée entre les convives, chacun la coupait en dés et la mangeait accompagnée de pain. |
Localisation :
Marais Breton ( Marais Breton)
Date : octobre 2015 Interprète(s) : Jean-Pierre Bertrand |
ID :
234963 Type : Recette de cuisine Consultation : 085_01_2016_0001 Conservation : 15010210 Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
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Echaudisse
Contribution Bruno Migné, novembre 2015. Dans certaines familles on nommait échaudisses les gâteaux servis aux communions et à Pâques mais cette recette était préparée pour les mariages. |
Date :
octobre 2015 Interprète(s) : Jean Thiéry |
ID :
235255 Type : Recette de cuisine Consultation : 085_01_2016_0006 Conservation : 14013315 Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
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Recette d'un gâteau
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Localisation :
Epine (L') (Vendée)
Date : 1980-1989 Langue : Français Interprète(s) : Joséphine (Aimée) Fradet |
ID :
235649 Type : Témoignage Consultation : 085_01_2016_0406 Conservation : audio:02.29.02.80(14) Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
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Recette du gâteau de la mariée
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Localisation :
Epine (L') (Vendée)
Date : 1930-1939 Langue : Français Interprète(s) : Marie-Josèphe (Constantine) Raimond |
ID :
236097 Type : Témoignage Consultation : 085_01_2016_0511 Conservation : audio:01.12.09.77(14) Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
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Pièce montée du Salon des Desserts
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Localisation :
Saint-Jean-de-Monts (Vendée)
Date : 10 avril 2016 Auteur : Jean-Pierre Bertrand Propriétaire : BERTRAND J.-P. |
ID :
238259 Type : Iconographie Consultation : 085_01_2016_2631 Conservation : 16022305 Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
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Anniversaire à l'Historial aux Lucs-sur-Boulogne
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Localisation :
Lucs-sur-Boulogne (Les) (Vendée)
Date : 7 juillet 2016 Auteur : Jean-Pierre Bertrand Propriétaire : BERTRAND J.-P. |
ID :
238263 Type : Iconographie Consultation : 085_01_2016_2635 Conservation : 16022309 Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
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Pièce montée dans la vitrine du boulanger Piveteau
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Localisation :
Corcoué-sur-Logne (Loire-Atlantique)
Date : 1980-1989 Auteur : anonyme Propriétaire : GUERINEAU A. |
ID :
239276 Type : Iconographie Consultation : 085_01_2016_3001 Conservation : 16026308 Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
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La danse de la brioche
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Localisation :
Mortagne-sur-Sèvre (Vendée)
Date : 1920-1929 Langue : Français Interprète(s) : Alida (Pauline) Chauveau |
ID :
243358 Type : Témoignage Consultation : 085_01_2016_0901 Conservation : audio:04.04.06.03(2) Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |