Détails de l'archive
| Titre | Echaudisse |
|---|---|
| Note | Contribution Bruno Migné, novembre 2015. Dans certaines familles on nommait échaudisses les gâteaux servis aux communions et à Pâques mais cette recette était préparée pour les mariages. |
| Mots Clé | gâteau, galette ; |
| Date | octobre 2015 |
Recette
| Nom de la recette | Echaudisse |
|---|---|
| Nom local de la recette | Echaudisse |
| Description de la recette | Détremper 500g de farine avec 125g de levain et de l'eau. Faire fondre 200g de sucre et 65g de beurre dans un peu de lait. Battre 2 oeufs avec 65g de crème fraîche crème, les mélanger au reste. Travailler la pâte de 10 à 15 minutes. Mettre au four dans un moule beurré (tourtière) et faire cuire à feu doux 30 à 45 minutes. Graisser le dessus du gâteau avec un peu de lait et de sucre. |
| Goût | Sucré |
| Type de plat | Dessert |
Original
| Support original | Ektachrome |
|---|---|
| Etat | bon |
Propriété et enquête
| Auteur | Jean Thiéry |
|---|---|
| Collection(s) | OPCI-Ethnodoc ; |
Conservation numérique
| Conservateur(s) | OPCI-EthnoDoc ; |
|---|---|
| Cote de conservation | 14013315 |
| Format numérique | JPEG et EPS |
Conservation physique
Inventaire et consultation
| Clé du document | 235255 |
|---|---|
| Inventaire | 2016 - 6 |
| Cote de consultation RADdO | 085_01_2016_0006rc |
| Catégorie | Recette de cuisine |
| Niveau de consultation | consultable |
| Responsable de saisie | OPCI-Ethnodoc |
| Format de consultation | JPEG (.jpg) |
| Lien de l'extrait / miniature numérique | https://raddo-ethnodoc.com/archive/235255 [QR Code] |
