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Base d'archives ethnographiques
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Mot-clé : produit(s) de la mer
282 résultats trouvés
| Extrait | Titre et Note | Détails | Inventaire |
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Préparation de la salade d'araignées de mer
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ID :
232692 Type : Iconographie Consultation : 085_01_2016_1351ic Niveau de consultation : consultable Gestionnaire : EthnoDoc_II |
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Préparation de la salade d'araignées de mer
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ID :
232693 Type : Iconographie Consultation : 085_01_2016_1352ic Niveau de consultation : consultable Gestionnaire : EthnoDoc_II |
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Préparation de la salade d'araignées de mer
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ID :
232694 Type : Iconographie Consultation : 085_01_2016_1353ic Niveau de consultation : consultable Gestionnaire : EthnoDoc_II |
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Le repas de la veillée
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ID :
233365 Type : Témoignage Consultation : 085_01_2016_0249te Niveau de consultation : consultable Gestionnaire : EthnoDoc_II |
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Les Pignons
Contribution Bruno Migné, novembre 2015 Pour les coquilles : les mêler à la graisse et les faire cuire à la poêle pour les sucer : pratique plutôt répandue |
ID :
235215 Type : Recette de cuisine Consultation : 085_01_2016_0005rc Niveau de consultation : consultable Gestionnaire : EthnoDoc_II |
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Moules maraîchines
Les moules à la crème étaient le régal des fins de battage du blé, le plaisir d'une fin de journée de paysans réjouis d'une récolte assurée. Il existait dans le marais des colporteurs qui parcouraient des kilomètres à pied pour proposer leur pêche de coquillages, de moules notamment pendant la saison. Recette de la mère 'Zabelle', Elizabeth Jauffrit de Soullans, cuisinière jusque dans les années 1960, qui tenait cette recette de sa mère. Sa petite fille Sylvie, elle même cuisinière professionnelle l'a transmise dans le cadre de l'opération 'Cuisine montoise' au chef Arnaud Perreau du restaurant le Quai des dunes en 2014. La recette traditionnelle de la famille a été collectée le 31/07/2014 à Soullans : voir les films de collectage intitulés 'Cuisine maraîchine : Sylvie et Marcelle Jauffrit (film original)' : 01.31.07.14 et 02.31.07.14. |
ID :
235208 Type : Recette de cuisine Consultation : 085_01_2016_0003rc Niveau de consultation : consultable Gestionnaire : EthnoDoc_II |
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Sardines fraîches
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ID :
236778 Type : Iconographie Consultation : 085_01_2016_2114ic Niveau de consultation : consultable Gestionnaire : EthnoDoc_II |
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Sardines grillées, selon Jean-Pierre Pouvreau
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ID :
236779 Type : Iconographie Consultation : 085_01_2016_2115ic Niveau de consultation : consultable Gestionnaire : EthnoDoc_II |
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Sardines grillées, selon Jean-Pierre Pouvreau
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ID :
236780 Type : Iconographie Consultation : 085_01_2016_2116ic Niveau de consultation : consultable Gestionnaire : EthnoDoc_II |
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Sardines crues et grillées, selon Jean-Pierre Pouvreau
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ID :
236781 Type : Iconographie Consultation : 085_01_2016_2117ic Niveau de consultation : consultable Gestionnaire : EthnoDoc_II |
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Sardifou, selon Jean-Pierre Pouvreau
préfou à la sardine |
ID :
236782 Type : Iconographie Consultation : 085_01_2016_2118ic Niveau de consultation : consultable Gestionnaire : EthnoDoc_II |
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Sardifou, selon Jean-Pierre Pouvreau
préfou à la sardine |
ID :
236783 Type : Iconographie Consultation : 085_01_2016_2119ic Niveau de consultation : consultable Gestionnaire : EthnoDoc_II |
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Sardifou, selon Jean-Pierre Pouvreau
préfou à la sardine |
ID :
236784 Type : Iconographie Consultation : 085_01_2016_2120ic Niveau de consultation : consultable Gestionnaire : EthnoDoc_II |
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Homard en dés pour apéritif
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ID :
237840 Type : Iconographie Consultation : 085_01_2016_2412ic Niveau de consultation : consultable Gestionnaire : EthnoDoc_II |
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Homard en dés pour apéritif
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ID :
237841 Type : Iconographie Consultation : 085_01_2016_2413ic Niveau de consultation : consultable Gestionnaire : EthnoDoc_II |