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PATRIMOINE CULINAIRE
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Année d'inventaire : 2013
312 résultats trouvés
| Extrait | Titre et Note | Détails | Inventaire |
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Fournil de la dernière boulangerie de la Ville Close
Jean Claude Guillou, témoin : "fournil de la dernière boulangerie de la Ville Close. Mon grand père en a fait l'acquisition en 1910. En 1930, mon père prend la succéssion. La Ville close est très peu peuplée, essentiellement des marins. Ils étaient spécialité dans la fabrication des pains de mer pour les thoniers. Seule boulangerie à proximité du port de pêche "fabrication spécifique pour une longue durée : levain de pâte + triple cuisson = croûte très dure permettait meilleure conservation en cas de grande humidité". |
Localisation :
Concarneau (Finistère)
Date : 2013 Auteur : anonyme Propriétaire : Mairie Concarneau |
ID :
200081 Type : Iconographie Consultation : 029_01_2013_0162ic Conservation : 13030814 |
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Panières de la dernière boulangerie de la Ville Close
Panières dans lesquelles étaient conservées le levain |
Localisation :
Concarneau (Finistère)
Date : 2013 Auteur : anonyme Propriétaire : Mairie Concarneau |
ID :
200083 Type : Iconographie Consultation : 029_01_2013_0164ic Conservation : 13030816 |
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Fournil de la dernière boulangerie de la Ville Close
Jean Claude Guillou, témoin : "fournil de la dernière boulangerie de la Ville Close. Mon grand père en a fait l'acquisition en 1910. En 1930, mon père prend la succéssion. La Ville close est très peu peuplée, essentiellement des marins. Ils étaient spécialité dans la fabrication des pains de mer pour les thoniers. Seule boulangerie à proximité du port de pêche "fabrication spécifique pour une longue durée : levain de pâte + triple cuisson = croûte très dure |
Localisation :
Concarneau (Finistère)
Date : 2013 Auteur : anonyme Propriétaire : Mairie Concarneau |
ID :
200084 Type : Iconographie Consultation : 029_01_2013_0165ic Conservation : 13030817 |
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Commerce de grenouilles S.A. Artus - Livraison aux halles
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Localisation :
Notre-Dame-de-Monts (Vendée)
Date : 1980-1989 Auteur : anonyme Propriétaire : Artus B. |
ID :
201430 Type : Iconographie Consultation : 085_01_2013_5116ic Conservation : 13037717 Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
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Commerce de grenouilles S.A. Artus - Livraison aux halles
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Localisation :
Notre-Dame-de-Monts (Vendée)
Date : 1980-1989 Auteur : anonyme Propriétaire : Artus B. |
ID :
201431 Type : Iconographie Consultation : 085_01_2013_5117ic Conservation : 13037718 Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
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Vue sur l'entreprise de commerce de grenouilles S.A. Artus
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Localisation :
Notre-Dame-de-Monts (Vendée)
Date : 1980-1989 Auteur : anonyme Propriétaire : Artus B. |
ID :
201432 Type : Iconographie Consultation : 085_01_2013_5118ic Conservation : 13037719 Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
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Commerce de grenouilles S.A. Artus - Gilles Artus
paniers d'arrivage des grenouilles importées |
Localisation :
Notre-Dame-de-Monts (Vendée)
Date : 1980-1989 Auteur : anonyme Propriétaire : Artus B. |
ID :
201433 Type : Iconographie Consultation : 085_01_2013_5119ic Conservation : 13037801 Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
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Commerce de grenouilles S.A. Artus - Déchargement d'un camion
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Localisation :
Notre-Dame-de-Monts (Vendée)
Date : 1980-1989 Auteur : anonyme Propriétaire : Artus B. |
ID :
201434 Type : Iconographie Consultation : 085_01_2013_5120ic Conservation : 13037802 Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
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Commerce de grenouilles S.A. Artus - Arrivage de grenouilles en paniers
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Localisation :
Notre-Dame-de-Monts (Vendée)
Date : 1980-1989 Auteur : anonyme Propriétaire : Artus B. |
ID :
201435 Type : Iconographie Consultation : 085_01_2013_5121ic Conservation : 13037803 Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
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Commerce de grenouilles S.A. Artus - Manutention de caisses
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Localisation :
Notre-Dame-de-Monts (Vendée)
Date : 1980-1989 Auteur : anonyme Propriétaire : Artus B. |
ID :
201436 Type : Iconographie Consultation : 085_01_2013_5122ic Conservation : 13037804 Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
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Commerce de grenouilles S.A. Artus - Préparation des cuisses
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Localisation :
Notre-Dame-de-Monts (Vendée)
Date : 1980-1989 Auteur : anonyme Propriétaire : Artus B. |
ID :
201437 Type : Iconographie Consultation : 085_01_2013_5123ic Conservation : 13037805 Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
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Commerce de grenouilles S.A. Artus - Préparation des cuisses
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Localisation :
Notre-Dame-de-Monts (Vendée)
Date : 1980-1989 Auteur : anonyme Propriétaire : Artus B. |
ID :
201438 Type : Iconographie Consultation : 085_01_2013_5124ic Conservation : 13037806 Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
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Commerce de grenouilles S.A. Artus - Préparation des cuisses
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Localisation :
Notre-Dame-de-Monts (Vendée)
Date : 1980-1989 Auteur : anonyme Propriétaire : Artus B. |
ID :
201439 Type : Iconographie Consultation : 085_01_2013_5125ic Conservation : 13037807 Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
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Commerce de grenouilles S.A. Artus - Préparation des cuisses
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Localisation :
Notre-Dame-de-Monts (Vendée)
Date : 1980-1989 Auteur : anonyme Propriétaire : Artus B. |
ID :
201440 Type : Iconographie Consultation : 085_01_2013_5126ic Conservation : 13037808 Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
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Commerce de grenouilles S.A. Artus - Préparation des cuisses
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Localisation :
Notre-Dame-de-Monts (Vendée)
Date : 1980-1989 Auteur : anonyme Propriétaire : Artus B. |
ID :
201441 Type : Iconographie Consultation : 085_01_2013_5127ic Conservation : 13037809 Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |