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Patrimoine culinaire
Entrée thématique
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Proprietaire : GRAS J.
5 résultats trouvés
| Extrait | Titre et Note | Détails | Inventaire |
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La fabrication des bugnes
La pâte reçue en plaque de 60 cm x 40 cm est découpée en morceaux de 10cm x 6 cm pour être ensuite passée dans un laminoir |
ID :
294918 Type : Iconographie Consultation : 085_01_2019_1474ic Niveau de consultation : consultable Gestionnaire : EthnoDoc_II |
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La fabrication des bugnes
Ces petites plaques aplaties sont à nouveau passées dans des plus petits laminoirs pour atteindre l'épaisseur de 1 mm |
ID :
294919 Type : Iconographie Consultation : 085_01_2019_1475ic Niveau de consultation : consultable Gestionnaire : EthnoDoc_II |
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La fabrication des bugnes
Ces derniers sont découpés en morceaux de 10 cm x 5 cm |
ID :
294920 Type : Iconographie Consultation : 085_01_2019_1476ic Niveau de consultation : consultable Gestionnaire : EthnoDoc_II |
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La fabrication des bugnes
Ces petits carrés de pâtisserie sont trempés dans de l'huile à 180 ° pendant quelques instants puis déposés dans des plats pour être évacués |
ID :
294921 Type : Iconographie Consultation : 085_01_2019_1477ic Niveau de consultation : consultable Gestionnaire : EthnoDoc_II |
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La fabrication des bugnes
Les bugnes faites le mercredi sont déposées dans des plateaux protégés par un papier sulfurisé, puis sucrées et entreposées dans un endroit sec jusqu'au dimanche |
ID :
294922 Type : Iconographie Consultation : 085_01_2019_1478ic Niveau de consultation : consultable Gestionnaire : EthnoDoc_II |