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PAYS DE SAINTE-HERMINE
Base documentaire
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Mot-clé : charcuterie
30 résultats trouvés
| Extrait | Titre et Note | Détails | Inventaire |
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La Grande-Rue
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Localisation :
Sainte-Hermine (Vendée)
Date : 1908cp Propriétaire : MOREAU M. |
ID :
57860 Type : Iconographie Consultation : 085_01_2005_1958ic Conservation : 05010301 Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
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Periodes pour tuer le cochon
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Localisation :
Sainte-Hermine (Vendée)
Interprète(s) : Jeanne (Marie Marthe) Breton |
ID :
130153 Type : Témoignage Consultation : 085_01_2000_3191te Conservation : audio:07.26.05.00(61) Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
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Boudins et andouilles
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Localisation :
Caillère-Saint-Hilaire (La) (Vendée)
Date : 1930c Interprète(s) : Jeanne (Juliette Renée) Boisserie |
ID :
134230 Type : Témoignage Consultation : 085_01_2001_0616te Conservation : audio:04.28.02.01(63) Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
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Préparation du jambon
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Localisation :
Caillère-Saint-Hilaire (La) (Vendée)
Date : 1930c Interprète(s) : Jeanne (Juliette Renée) Boisserie |
ID :
134231 Type : Témoignage Consultation : 085_01_2001_0617te Conservation : audio:04.28.02.01(63) Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
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Macération du jambon avec des herbes
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Localisation :
Caillère-Saint-Hilaire (La) (Vendée)
Date : 1930c Interprète(s) : Jeanne (Juliette Renée) Boisserie |
ID :
134232 Type : Témoignage Consultation : 085_01_2001_0618te Conservation : audio:04.28.02.01(63) Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
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Séchage du jambon dans la cheminée
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Localisation :
Caillère-Saint-Hilaire (La) (Vendée)
Date : 1930c Interprète(s) : Jeanne (Juliette Renée) Boisserie |
ID :
134233 Type : Témoignage Consultation : 085_01_2001_0619te Conservation : audio:04.28.02.01(63) Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
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Nettoyage du cochon
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Localisation :
Chapelle-Thémer (La) (Vendée)
Date : 1937 Interprète(s) : Jean Pelletier |
ID :
134342 Type : Témoignage Consultation : 085_01_2001_0728te Conservation : audio:07.01.03.01(85) Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
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Fressure
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Localisation :
Chapelle-Thémer (La) (Vendée)
Date : 1937 Interprète(s) : Jean Pelletier |
ID :
134343 Type : Témoignage Consultation : 085_01_2001_0729te Conservation : audio:07.01.03.01(85) Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
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Fricassée
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Localisation :
Chapelle-Thémer (La) (Vendée)
Date : 1930c Interprète(s) : Madeleine (Françoise Juliette Eugènie) Trouvat |
ID :
134636 Type : Témoignage Consultation : 085_01_2001_1022te Conservation : audio:10.23.01.01(73) Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
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Jambon et lard
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Localisation :
Chapelle-Thémer (La) (Vendée)
Date : 1930c Interprète(s) : Madeleine (Françoise Juliette Eugènie) Trouvat |
ID :
134638 Type : Témoignage Consultation : 085_01_2001_1024te Conservation : audio:10.23.01.01(75) Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
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Pas de cuisson du lard
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Localisation :
Réorthe (La) (Vendée)
Interprète(s) : Madeleine (Marguerite Emilienne Eugènie) Reveleau |
ID :
128508 Type : Témoignage Consultation : 085_01_2000_1546te Conservation : audio:03.14.06.00(54) Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
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Prêt de viande
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Localisation :
Réorthe (La) (Vendée)
Interprète(s) : Madeleine (Marguerite Emilienne Eugènie) Reveleau |
ID :
128509 Type : Témoignage Consultation : 085_01_2000_1547te Conservation : audio:03.14.06.00(54) Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
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Morceaux préparés
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Localisation :
Réorthe (La) (Vendée)
Interprète(s) : Madeleine (Marguerite Emilienne Eugènie) Reveleau |
ID :
128511 Type : Témoignage Consultation : 085_01_2000_1549te Conservation : audio:03.14.06.00(55) Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
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Préparation de la fressure
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Localisation :
Réorthe (La) (Vendée)
Interprète(s) : Madeleine (Marguerite Emilienne Eugènie) Reveleau |
ID :
128514 Type : Témoignage Consultation : 085_01_2000_1552te Conservation : audio:03.14.06.00(57) Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
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Préparation de la fressure
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Localisation :
Réorthe (La) (Vendée)
Interprète(s) : Madeleine (Marguerite Emilienne Eugènie) Reveleau |
ID :
128515 Type : Témoignage Consultation : 085_01_2000_1553te Conservation : audio:03.14.06.00(58) Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |