RADdO
RÉSEAU D'ARCHIVES ET DE DOCUMENTATION DE L'ORALITÉ
Base d'archives ethnographiques
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Enquêteur : Friconneau Bertrand
415 résultats trouvés
| Extrait | Titre et Note | Détails | Inventaire |
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Chasse à l'alouette
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Localisation :
Benet (Vendée)
Interprète(s) : Jean Mathe |
ID :
148923 Type : Témoignage Consultation : 085_01_2010_1690 Conservation : audio:03.21.10.03(12 à 14) Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
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Noces et musiciens
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Localisation :
Benet (Vendée)
Interprète(s) : Jean Mathe |
ID :
148924 Type : Témoignage Consultation : 085_01_2010_1691 Conservation : audio:03.21.10.03(16 à 17) Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
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Cassage du pot et lancer de balai
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Localisation :
Benet (Vendée)
Interprète(s) : Jean Mathe |
ID :
148925 Type : Témoignage Consultation : 085_01_2010_1692 Conservation : audio:03.21.10.03(18 à 19) Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
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Foires
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Localisation :
Benet (Vendée)
Interprète(s) : Jean Mathe |
ID :
148926 Type : Témoignage Consultation : 085_01_2010_1693 Conservation : audio:03.21.10.03(20 à 21) Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
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Nourrissage de la volaille
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Localisation :
Benet (Vendée)
Interprète(s) : Jean Mathe |
ID :
148927 Type : Témoignage Consultation : 085_01_2010_1694 Conservation : audio:03.21.10.03(23) Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
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Beurre
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Localisation :
Benet (Vendée)
Interprète(s) : Jean Mathe |
ID :
148928 Type : Témoignage Consultation : 085_01_2010_1695 Conservation : audio:03.21.10.03(24) Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
| Accéder à l'extrait ( .webm ) |
Anguille grillée
Il existe une version revisitée de cette recette par Raphaël Rabiller chef du restaurant 'Chez Bastien' à Saint-Jean-de-Monts en 2014. La vidéo est consultable sur RADdO et sur la chaîne YouTube 'Cuisine montoise' de la SEML Saint-Jean-Activités de Saint-Jean-de-Monts. Voir aussi le film 04.14.05.14. Traditionnellement, les Maraîchins nettoyaient les anguilles vivantes en les roulant sous leurs sabots de bois dans du sable (ou plus rarement dans la cendre). Elles étaient frottées au sol 'frottaïe debas les bots' puis lavées avant d'être consommées grillées sur un feu de bois. Les plus petites, prévues à la poêle, étaient 'épialaïe' (on leur enlevait la peau) avant d'être coupées en tronçons et farinées. Quant cela est possible, il est préférable après la préparation de les laisser se reposer quelques heures avant la cuisson, elles sont plus faciles à tenir sur la grille ou dans la poêle. Un film de reconstitution de ces pratiques, de la pêche jusqu'à la grillade, a été réalisé pour les besoins de l'écomusée du Daviaud en Marais breton vendéen, dont un extrait est présenté ici. On peut ajouter que les Maraîchins dégustaient traditionnellement les anguilles accompagnées de vin blanc, parfois le 'Noa' au XXe siècle (cépage prohibé). Voir plus d'informations ethnographiques et techniques sur l'anguille en cliquant sur 'Anguille' dans la champ Ingrédient de cette notice. |
Localisation :
Marais Breton ( Marais Breton)
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ID :
226036 Type : Recette de cuisine Consultation : 085_01_2015_0001 Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
| Accéder à l'extrait ( .mp4 ) |
Auprès de ma blonde
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Localisation :
Perrier (Le) (Vendée)
Langue : Français Interprète(s) : Jacques (Maximin Olivier) Pineau |
ID :
227068 Type : Pièce musicale inédite Consultation : 085_01_2015_0031 Conservation : video:OPCI_2003_04_25_01() Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
| Accéder à l'extrait ( .mp4 ) |
Je suis maréchal madame
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Localisation :
Talmont-Saint-Hilaire (Vendée)
Langue : Français Interprète(s) : Ariste (Auguste Yves Gérard) Forge |
ID :
227069 Type : Pièce musicale inédite Consultation : 085_01_2015_0032 Conservation : video:OPCI_2006_11_26_03() Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
| Accéder à l'extrait ( .mp4 ) |
Broumer la poëlle
Vibration d'une bassine à l'aide d'un jonc |
Localisation :
Perrier (Le) (Vendée)
Interprète(s) : Michel Raballand |
ID :
3239419 Type : Pièce musicale inédite Consultation : 085_01_2022_0325 Conservation : video:OPCI_2009_07_16_03() Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |