Ingrédient : Margate ou seiche

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Extrait	Titre et Note	Détails	Inventaire
	Rata de margates La seiche est pêchée par les professionnels au large ou depuis les pontons par les amateurs. Traditionnellement, les gens de la cote cueillaient les margates (les seiches) qui s'étaient trop attardées sur la plage, lâchées par le reflux surtout après une tempête. Hier, le rata (ragoût) de margates était un plat de pauvres. Dans les années 2015 il a été repris par des restaurants de Saint-Jean-de-Monts dans le cadre de l'opération Cuisine montoise portée par la SEML St Jean Activités, par l'intercommunalité Océan-Marais-de-Monts, en association avec le centre du patrimoine culturel immatériel OPCI-EthnoDoc.	Date : 21/05/2014 Interprète(s) : Philippe Boisseleau	ID : 235214 Type : Recette de cuisine Consultation : 085_01_2016_0004rc Conservation : 16016308 Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc
Accéder à l'extrait ( .mp4 )	La ragoût de seiches (Rata de margates), par Jeannine Chevrier Issu d'un clip Cuisine Montoise, restaurant Le Glajou	Localisation : Perrier (Le) (Vendée)	ID : 286387 Type : Recette de cuisine Consultation : 085_01_2019_0006rc Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc

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