Mot-clé : cuisinier(e) professionnel

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Extrait	Titre et Note	Détails	Inventaire
	Les plaisirs de la caserne - Une corvée de pommes de terre Ajouter à la selection	Localisation : France ( France) Date : 1906cp Propriétaire : MARION A.	ID : 3258642 Type : Iconographie Consultation : 085_01_2024_0056ic Conservation : 085_01_2024_0056 Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc
	Extrait de l'enquête du préfou auprès des chefs Aurélien Véquaud et Steve Moracchini Le chef étoilé Aurélien Véquaud et son chef pâtissier Steve Moracchini parle de la recette du préfou proposé à la carte du restaurant La Passagère, de la proposition du préfou en tant que séquence et l'histoire qu'ils affichent sur la carte autour de ce préfou Ajouter à la selection	Date : 13/03/2024 Interprète(s) : Aurélien Vequaud ; Steve Moracchini	ID : 3261731 Type : Témoignage Consultation : 085_01_2024_0136te Conservation : audio:01.13.03.24() Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc

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