RADdO
RÉSEAU D'ARCHIVES ET DE DOCUMENTATION DE L'ORALITÉ
Base d'archives ethnographiques
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Support : film
460 résultats trouvés
| Extrait | Titre et Note | Détails | Inventaire |
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François Lory, témoin de la manufacture d'allumettes
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Localisation :
Trélazé (Maine-et-Loire)
Date : 2012 Auteur : Yann Leborgne Propriétaire : Mairie Trélazé |
ID :
198778 Type : Iconographie Consultation : 085_01_2013_3137 Conservation : 13023802 Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
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Les époux G. Veau, témoins de la manufacture d'allumettes
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Localisation :
Trélazé (Maine-et-Loire)
Date : 2012 Auteur : Yann Leborgne Propriétaire : Mairie Trélazé |
ID :
198779 Type : Iconographie Consultation : 085_01_2013_3138 Conservation : 13023803 Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
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Gisèle Collot, témoin de la manufacture d'allumettes
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Localisation :
Trélazé (Maine-et-Loire)
Date : 2012 Auteur : Yann Leborgne Propriétaire : Mairie Trélazé |
ID :
198780 Type : Iconographie Consultation : 085_01_2013_3139 Conservation : 13023804 Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
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J. Delannes, témoin de la manufacture d'allumettes
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Localisation :
Trélazé (Maine-et-Loire)
Date : 2012 Auteur : Yann Leborgne Propriétaire : Mairie Trélazé |
ID :
198781 Type : Iconographie Consultation : 085_01_2013_3140 Conservation : 13023805 Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
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J.-C. et C. Coquerie, témoins de la manufacture d'allumettes
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Localisation :
Trélazé (Maine-et-Loire)
Date : 2012 Auteur : Yann Leborgne Propriétaire : Mairie Trélazé |
ID :
198782 Type : Iconographie Consultation : 085_01_2013_3141 Conservation : 13023806 Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
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M. Lory et Dumont, témoins de la manufacture d'allumettes
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Localisation :
Trélazé (Maine-et-Loire)
Date : 2012 Auteur : Yann Leborgne Propriétaire : Mairie Trélazé |
ID :
198783 Type : Iconographie Consultation : 085_01_2013_3142 Conservation : 13023807 Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
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N. Rabasse, témoin de la manufacture d'allumettes
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Localisation :
Trélazé (Maine-et-Loire)
Date : 2012 Auteur : Yann Leborgne Propriétaire : Mairie Trélazé |
ID :
198784 Type : Iconographie Consultation : 085_01_2013_3143 Conservation : 13023808 Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
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Pierre Massiquot, témoin de la manufacture d'allumettes
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Localisation :
Trélazé (Maine-et-Loire)
Date : 2012 Auteur : Yann Leborgne Propriétaire : Mairie Trélazé |
ID :
198785 Type : Iconographie Consultation : 085_01_2013_3144 Conservation : 13023809 Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
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R. Doussin, témoin de la manufacture d'allumettes
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Localisation :
Trélazé (Maine-et-Loire)
Date : 2012 Auteur : Yann Leborgne Propriétaire : Mairie Trélazé |
ID :
198786 Type : Iconographie Consultation : 085_01_2013_3145 Conservation : 13023810 Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
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Rencontre mémoire, pour la manufacture d'allumettes
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Localisation :
Trélazé (Maine-et-Loire)
Date : 2012 Auteur : Yann Leborgne Propriétaire : Mairie Trélazé |
ID :
198787 Type : Iconographie Consultation : 085_01_2013_3146 Conservation : 13023811 Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
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Rencontre mémoire, pour la manufacture d'allumettes
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Localisation :
Trélazé (Maine-et-Loire)
Date : 2012 Auteur : Yann Leborgne Propriétaire : Mairie Trélazé |
ID :
198788 Type : Iconographie Consultation : 085_01_2013_3147 Conservation : 13023812 Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
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Solange Boin et Jeannine Le Goff, témoins de la manufacture d'allumettes
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Localisation :
Trélazé (Maine-et-Loire)
Date : 2012 Auteur : Yann Leborgne Propriétaire : Mairie Trélazé |
ID :
198789 Type : Iconographie Consultation : 085_01_2013_3148 Conservation : 13023813 Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
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Y. Bellanger, témoin de la manufacture d'allumettes
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Localisation :
Trélazé (Maine-et-Loire)
Date : 2012 Auteur : Yann Leborgne Propriétaire : Mairie Trélazé |
ID :
198790 Type : Iconographie Consultation : 085_01_2013_3149 Conservation : 13023901 Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
| Accéder à l'extrait ( .webm ) |
Anguille grillée
Il existe une version revisitée de cette recette par Raphaël Rabiller chef du restaurant 'Chez Bastien' à Saint-Jean-de-Monts en 2014. La vidéo est consultable sur RADdO et sur la chaîne YouTube 'Cuisine montoise' de la SEML Saint-Jean-Activités de Saint-Jean-de-Monts. Voir aussi le film 04.14.05.14. Traditionnellement, les Maraîchins nettoyaient les anguilles vivantes en les roulant sous leurs sabots de bois dans du sable (ou plus rarement dans la cendre). Elles étaient frottées au sol 'frottaïe debas les bots' puis lavées avant d'être consommées grillées sur un feu de bois. Les plus petites, prévues à la poêle, étaient 'épialaïe' (on leur enlevait la peau) avant d'être coupées en tronçons et farinées. Quant cela est possible, il est préférable après la préparation de les laisser se reposer quelques heures avant la cuisson, elles sont plus faciles à tenir sur la grille ou dans la poêle. Un film de reconstitution de ces pratiques, de la pêche jusqu'à la grillade, a été réalisé pour les besoins de l'écomusée du Daviaud en Marais breton vendéen, dont un extrait est présenté ici. On peut ajouter que les Maraîchins dégustaient traditionnellement les anguilles accompagnées de vin blanc, parfois le 'Noa' au XXe siècle (cépage prohibé). Voir plus d'informations ethnographiques et techniques sur l'anguille en cliquant sur 'Anguille' dans la champ Ingrédient de cette notice. |
Localisation :
Marais Breton ( Marais Breton)
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ID :
226036 Type : Recette de cuisine Consultation : 085_01_2015_0001 Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
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Décorations murales des reposoirs
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Localisation :
Boupère (Le) (Vendée)
Date : 1960-1969 Auteur : anonyme Propriétaire : MOUCHARD J. |
ID :
272303 Type : Iconographie Consultation : 085_01_2018_2979 Conservation : 085_01_2018_2979 Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |