Détails de l'archive
| Titre | La ragoût de seiches (Rata de margates), par Jeannine Chevrier |
|---|---|
| Note | Issu d'un clip Cuisine Montoise, restaurant Le Glajou |
| Mots Clé | cuisinier(e) professionnel ; restaurant, restauration, gastronomie ; nourriture ; |
| Localisation |
Perrier (Le)
(Plus d'informations sur Wikipedia)
Vendée (Plus d'informations sur Wikipedia) France (Plus d'informations sur Wikipedia) Territorialité(s) : Océan-Marais-de-Monts ; |
| Informateur(s) |
Chevrier
Jeannine
- Naissance :
Arnaud Simone - Naissance : Caetano Alexandre - Naissance : |
Recette
| Nom de la recette | La ragoût de seiches (Rata de margates), par Jeannine Chevrier |
|---|---|
| Nom local de la recette | Rata de margates |
| Goût | Salé |
| Type de plat | Plat principal |
| Description de la recette | |
| Ingredient(s) | Margate ou seiche ; Carotte ; Oignon ; Pomme de terre ; Tomate ; Ail ; Beurre ; |
Original
| Support original | numérique |
|---|---|
| Etat | moyen |
Propriété et enquête
| Informateur(s) | Chevrier Jeannine ; Arnaud Simone ; Caetano Alexandre ; |
|---|---|
| Enquêteur(s) - Producteur(s) | Boisseleau Philippe (Enquêteur) ; Richard Chloé (Enquêteur) ; Blin Guillaume (Montage ) ; |
| Enquête | Cuisine traditionnelle du Marais Breton vendéen. Partenaires : SEML St Jean Activités, intercommunalité Océan-Marais-de-Monts, OPCI-EthnoDoc |
| Collection(s) | OPCI-Ethnodoc ; |
| Fonds | OPCI-Ethnodoc ; |
Conservation numérique
| Conservateur(s) | OPCI-EthnoDoc ; |
|---|---|
| Support vidéo |
OPCI_2019_01_14_04
-
Clip Cuisine Montoise - Le rata de margates |
| Compteur de la séquence | |
| Cote de conservation |
Inventaire et consultation
| Clé du document | 286387 |
|---|---|
| Inventaire | 2019 - 6 |
| Cote de consultation RADdO | 085_01_2019_0006rc |
| Catégorie | Recette de cuisine (cuisine traditionnelle, nourriture,...) |
| Niveau de consultation | consultable |
| Responsable de saisie | Ethnodoc |
| Format de consultation | MPEG-4 (.mp4) |
| Lien de l'extrait / miniature numérique | https://raddo-ethnodoc.com/archive/286387 [QR Code] |
| Lien(s) externe(s) |
Présentation sur Cuisine Montoise
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