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PATRIMOINE CULINAIRE

Entrée thématique


Oeufs à l'oseille


Cette Recette de cuisine a pour titre "Oeufs à l'oseille". Elle provient de Barre-de-Monts (La).

Détails de l'archive

Titre Oeufs à l'oseille
Note Ce plat porte différentes dénominations selon le lieu : oeufs à l'oseille, oeufs à la vinette, bredadao (Pays de Riez), bredadaoüe, berdadao (Pays de Monts). Ce plat se consommait partout dans le marais breton vendéen : plat peu cher donc très commun.
Mots Clé oeuf(s) ; restaurant, restauration, gastronomie ; produit(s) dits du terroir ;
Localisation Barre-de-Monts (La) (Plus d'informations sur Wikipedia)
Vendée (Plus d'informations sur Wikipedia)
France (Plus d'informations sur Wikipedia)
Territorialité(s) : Océan-Marais-de-Monts ;
Date octobre 2015

Recette

Nom de la recette Oeufs à l'oseille
Nom local de la recette
Goût Salé
Type de plat Plat principal
Description de la recette Plusieurs variantes existent : battre les ?ufs et les mettre dans la sauce, ou les faire durcir et les servir coupés en morceaux ; usage ou non de babeurre pour la sauce.Ingrédients : sauce lét-bèr, ?ufs, oseille.Présentation : ?ufs à la vinette (oseille) : ?ufs avec une sauce blanche épaissie et de l'oseille.Réalisation :?ufs : 2 ?ufs battus revenus dans du beurre fondu ;sauce : 3 cuillerées de farine, lait, babeurre, sel et poivre.variante : mélanger les ?ufs cuits, la sauce blanche et l'oseille. Il existe différentes recettes pour le Berdadao
Ingredient(s) Oeuf ;

Original

Support original numérique
Etat moyen

Propriété et enquête

Enquête Cuisine traditionnelle du Marais Breton vendéen. Partenaires : SEML St Jean Activités, intercommunalité Océan-Marais-de-Monts, OPCI-EthnoDoc
Collection(s) OPCI-Ethnodoc et Arexcpo ;
Fonds Arexcpo en Vendée ;

Conservation numérique

Conservateur(s) EthnoDoc ;
Cote de conservation 15026705
Format numérique JPEG et EPS

Inventaire et consultation

Clé du document 235642
Inventaire 2016 - 10
Cote de consultation RADdO 085_01_2016_0010
Catégorie Recette de cuisine (cuisine traditionnelle, nourriture,...)
Niveau de consultation consultable
Responsable de saisie OPCI-Ethnodoc
Format de consultation JPEG (.jpg)
Lien de l'extrait / miniature numérique https://raddo-ethnodoc.com/archive/235642 [QR Code]
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