Détails de l'archive
| Titre | Oeufs à l'oseille |
|---|---|
| Note | Ce plat porte différentes dénominations selon le lieu : oeufs à l'oseille, oeufs à la vinette, bredadao (Pays de Riez), bredadaoüe, berdadao (Pays de Monts). Ce plat se consommait partout dans le marais breton vendéen : plat peu cher donc très commun. |
| Mots Clé | oeuf(s) ; restaurant, restauration, gastronomie ; produit(s) dits du terroir ; |
| Localisation |
Barre-de-Monts (La)
(Plus d'informations sur Wikipedia)
Vendée (Plus d'informations sur Wikipedia) France (Plus d'informations sur Wikipedia) Territorialité(s) : Océan-Marais-de-Monts ; |
| Date | octobre 2015 |
Recette
| Nom de la recette | Oeufs à l'oseille |
|---|---|
| Nom local de la recette | |
| Goût | Salé |
| Type de plat | Plat principal |
| Description de la recette | Plusieurs variantes existent : battre les ?ufs et les mettre dans la sauce, ou les faire durcir et les servir coupés en morceaux ; usage ou non de babeurre pour la sauce.Ingrédients : sauce lét-bèr, ?ufs, oseille.Présentation : ?ufs à la vinette (oseille) : ?ufs avec une sauce blanche épaissie et de l'oseille.Réalisation :?ufs : 2 ?ufs battus revenus dans du beurre fondu ;sauce : 3 cuillerées de farine, lait, babeurre, sel et poivre.variante : mélanger les ?ufs cuits, la sauce blanche et l'oseille. Il existe différentes recettes pour le Berdadao |
| Ingredient(s) | Oeuf ; |
Original
| Support original | numérique |
|---|---|
| Etat | moyen |
Propriété et enquête
Conservation numérique
| Conservateur(s) | OPCI-EthnoDoc ; |
|---|---|
| Cote de conservation | 15026705 |
| Format numérique | JPEG et EPS |
Inventaire et consultation
| Clé du document | 235642 |
|---|---|
| Inventaire | 2016 - 10 |
| Cote de consultation RADdO | 085_01_2016_0010 |
| Catégorie | Recette de cuisine (cuisine traditionnelle, nourriture,...) |
| Niveau de consultation | consultable |
| Responsable de saisie | OPCI-Ethnodoc |
| Format de consultation | JPEG (.jpg) |
| Lien de l'extrait / miniature numérique | https://raddo-ethnodoc.com/archive/235642 [QR Code] |
