Détails de l'archive
| Titre | Cuisine Montoise à l'Espadon |
|---|---|
| Note | Dans le cadre du programme Cuisine Montoise, Jean-Pierre Bertrand est allé présenter les grillées de mogettes (ou gralaïe) au restaurant L'Espadon. |
| Mots Clé | cuisinier(e) professionnel ; produit(s) dits du terroir ; restaurant, restauration, gastronomie ; |
| Localisation |
Saint-Jean-de-Monts
(Plus d'informations sur Wikipedia)
Vendée (Plus d'informations sur Wikipedia) France (Plus d'informations sur Wikipedia) Territorialité(s) : Océan-Marais-de-Monts ; |
| Informateur(s) |
Bertrand
Jean-Pierre
- Naissance :
Luçon
10/10/1946
|
| Langue | Français |
| Date | 18 mai 2017 |
| Activité Décrite | nourrissage : cuisinier professionnel |
Propriété et enquête
| Informateur(s) | Bertrand Jean-Pierre ; |
|---|---|
| Enquêteur(s) - Producteur(s) | Lainard Michaël (Prise de vue ) ; |
| Enquête | Cuisine traditionnelle du Marais Breton vendéen. Partenaires : SEML St Jean Activités, intercommunalité Océan-Marais-de-Monts, OPCI-EthnoDoc |
| Collection(s) | OPCI-Ethnodoc ; |
| Fonds | OPCI-Ethnodoc ; |
Conservation numérique
| Conservateur(s) | OPCI-EthnoDoc ; |
|---|---|
| Support vidéo |
OPCI_2017_05_31_01
-
Cuisine Montoise - Grillées de Mogettes par Jean-Pierre Bertrand à l'Espadon Date : 18 mai 2017 |
| Compteur de la séquence |
Inventaire et consultation
| Clé du document | 253167 |
|---|---|
| Inventaire | 2017 - 107 |
| Cote de consultation RADdO | 085_01_2017_0107te |
| Catégorie | Témoignage (mémoire, activité,...) |
| Niveau de consultation | consultable |
| Responsable de saisie | Ethnodoc |
| Format de consultation | MPEG-4 (.mp4) |
| Lien de l'extrait / miniature numérique | https://raddo-ethnodoc.com/archive/253167 [QR Code] |
