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Base d'archives ethnographiques


Découpage d'anguilles


Ce Témoignage a pour titre "Découpage d'anguilles". Il provient de Saint-Jean-de-Monts.

Détails de l'archive

Titre Découpage d'anguilles
Note Tournage au restaurant Le Petit Saint Jean dans le cadre du programme Cuisine Montoise
Mots Clé cuisinier(e) professionnel ; restaurant, restauration, gastronomie ; produit(s) de la mer ; produit(s) dits du terroir ; anguille(s) ; poisson(s) ;
Localisation Saint-Jean-de-Monts (Plus d'informations sur Wikipedia)
Vendée (Plus d'informations sur Wikipedia)
France (Plus d'informations sur Wikipedia)
Territorialité(s) : Océan-Marais-de-Monts ;
Informateur(s) Farret Frédéric - Naissance : 15/08/1969
Langue Français
Date 8 mars 2017
Activité Décrite nourrissage : restaurateur

Propriété et enquête

Informateur(s) Farret Frédéric ;
Enquêteur(s) - Producteur(s) Boisseleau Philippe (Réalisation ) ; SECHET Domitille (Prise de vue ) ;
Enquête Cuisine traditionnelle du Marais Breton vendéen. Partenaires : SEML St Jean Activités, intercommunalité Océan-Marais-de-Monts, OPCI-EthnoDoc
Collection(s) OPCI-Ethnodoc ;
Fonds OPCI-Ethnodoc ;

Conservation numérique

Conservateur(s) OPCI-EthnoDoc ;
Support vidéo OPCI_2017_04_05_02 - Cuisine maraichine au Petit Saint Jean : fionaille, cuisses de grenouilles et anguilles
Date : 8 mars 2017
Compteur de la séquence

Inventaire et consultation

Clé du document 261841
Inventaire 2017 - 171
Cote de consultation RADdO 085_01_2017_0171te
Catégorie Témoignage (mémoire, activité,...)
Niveau de consultation consultable
Responsable de saisie Ethnodoc
Format de consultation MPEG-4 (.mp4)
Lien de l'extrait / miniature numérique https://raddo-ethnodoc.com/archive/261841 [QR Code]
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