Détails de l'archive
| Titre | Les anguilles, par Michel Raballand |
|---|---|
| Note | Issu d'un clip Cuisine Montoise, restaurant Chez Bastien |
| Mots Clé | anguille(s) ; cuisinier(e) professionnel ; |
| Localisation |
Saint-Jean-de-Monts
(Plus d'informations sur Wikipedia)
Vendée (Plus d'informations sur Wikipedia) France (Plus d'informations sur Wikipedia) |
| Informateur(s) |
Raballand Michel (Louis, Jean)
né(e) en 1939 à Sallertaine
Rabiller Raphaël |
| Langue | Français |
Recette
| Nom de la recette | Les anguilles, par Michel Raballand |
|---|---|
| Goût | Salé |
| Type de plat | Plat principal |
| Ingredient(s) | Anguille ; |
Original
| Support original | numérique |
|---|---|
| Etat | moyen |
Propriété et enquête
| Informateur(s) | Raballand Michel (Louis, Jean) ; Rabiller Raphaël ; |
|---|---|
| Enquêteurs | Boisseleau Philippe ; Blin Guillaume ; Richard Chloé ; |
| Enquête | Cuisine traditionnelle du Marais Breton vendéen. Partenaires : SEML St Jean Activités, intercommunalité Océan-Marais-de-Monts, Témonia |
| Collection(s) | Témonia ; |
| Fonds | Témonia-Ethnodoc ; |
Conservation numérique
| Conservateur(s) | OPCI-EthnoDoc ; |
|---|---|
| Support vidéo | OPCI_2019_01_14_01 - Clip Cuisine Montoise - Les anguilles |
Conservation physique
Inventaire et consultation
| Clé du document | 286383 |
|---|---|
| Inventaire | 2019 - 2 |
| Cote de consultation RADdO | 085_01_2019_0002rc |
| Catégorie | Recette de cuisine |
| Niveau de consultation | consultable |
| Responsable de saisie | Témonia-Ethnodoc |
| Format de consultation | MPEG-4 (.mp4) |
| Lien de l'extrait / miniature numérique | https://raddo-ethnodoc.com/archive/286383 [QR Code] |
