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Mot-clé : produit(s) de la mer
249 résultats trouvés
| Extrait | Titre et Note | Détails | Inventaire |
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Préparation de la salade d'araignées de mer
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Localisation :
Île-d'Yeu (L') (Vendée)
Date : 2016 Auteur : Jean-Pierre Bertrand Propriétaire : BERTRAND J.-P. |
ID :
232692 Type : Iconographie Consultation : 085_01_2016_1351 Conservation : 16012110 Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
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Préparation de la salade d'araignées de mer
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Localisation :
Île-d'Yeu (L') (Vendée)
Date : 2016 Auteur : Jean-Pierre Bertrand Propriétaire : BERTRAND J.-P. |
ID :
232693 Type : Iconographie Consultation : 085_01_2016_1352 Conservation : 16012111 Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
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Préparation de la salade d'araignées de mer
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Localisation :
Île-d'Yeu (L') (Vendée)
Date : 2016 Auteur : Jean-Pierre Bertrand Propriétaire : BERTRAND J.-P. |
ID :
232694 Type : Iconographie Consultation : 085_01_2016_1353 Conservation : 16012112 Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
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Le repas de la veillée
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Localisation :
Saint-Jean-de-Monts (Vendée)
Date : 1920-1929 Langue : Français Interprète(s) : Joséphine (Rosalie Angeline Joséphine) Naulleau ; Marcelin (Jean Victor) Naulleau |
ID :
233365 Type : Témoignage Consultation : 085_01_2016_0249 Conservation : audio:01.11.04.83(26) Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
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Moules maraîchines
Les moules à la crème étaient le régal des fins de battage du blé, le plaisir d'une fin de journée de paysans réjouis d'une récolte assurée. Il existait dans le marais des colporteurs qui parcouraient des kilomètres à pied pour proposer leur pêche de coquillages, de moules notamment pendant la saison. Recette de la mère 'Zabelle', Elizabeth Jauffrit de Soullans, cuisinière jusque dans les années 1960, qui tenait cette recette de sa mère. Sa petite fille Sylvie, elle même cuisinière professionnelle l'a transmise dans le cadre de l'opération 'Cuisine montoise' au chef Arnaud Perreau du restaurant le Quai des dunes en 2014. La recette traditionnelle de la famille a été collectée le 31/07/2014 à Soullans : voir les films de collectage intitulés 'Cuisine maraîchine : Sylvie et Marcelle Jauffrit (film original)' : 01.31.07.14 et 02.31.07.14. |
Localisation :
Saint-Jean-de-Monts (Vendée)
Date : 2014 Interprète(s) : Boisseleau Philippe |
ID :
235208 Type : Recette de cuisine Consultation : 085_01_2016_0003 Conservation : 16016307 Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
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Les Pignons
Contribution Bruno Migné, novembre 2015 Pour les coquilles : les mêler à la graisse et les faire cuire à la poêle pour les sucer : pratique plutôt répandue |
Localisation :
Marais Breton ( Marais Breton)
Date : octobre 2015 Interprète(s) : Michel Habert Propriétaire : Habert M. |
ID :
235215 Type : Recette de cuisine Consultation : 085_01_2016_0005 Conservation : 16050615 Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
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Sardines fraîches
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Localisation :
Croix-de-Vie (Vendée)
Date : 2016 Auteur : Jean-Pierre Bertrand Propriétaire : BERTRAND J.-P. |
ID :
236778 Type : Iconographie Consultation : 085_01_2016_2114 Conservation : 16018202 Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
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Sardines grillées, selon Jean-Pierre Pouvreau
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Localisation :
Fenouiller (Le) (Vendée)
Date : 2016 Auteur : Jean-Pierre Bertrand Propriétaire : BERTRAND J.-P. |
ID :
236779 Type : Iconographie Consultation : 085_01_2016_2115 Conservation : 16018203 Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
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Sardines grillées, selon Jean-Pierre Pouvreau
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Localisation :
Fenouiller (Le) (Vendée)
Date : 2016 Auteur : Jean-Pierre Bertrand Propriétaire : BERTRAND J.-P. |
ID :
236780 Type : Iconographie Consultation : 085_01_2016_2116 Conservation : 16018204 Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
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Sardines crues et grillées, selon Jean-Pierre Pouvreau
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Localisation :
Fenouiller (Le) (Vendée)
Date : 2016 Auteur : Jean-Pierre Bertrand Propriétaire : BERTRAND J.-P. |
ID :
236781 Type : Iconographie Consultation : 085_01_2016_2117 Conservation : 16018205 Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
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Sardifou, selon Jean-Pierre Pouvreau
préfou à la sardine |
Localisation :
Fenouiller (Le) (Vendée)
Date : 2016 Auteur : Jean-Pierre Bertrand Propriétaire : BERTRAND J.-P. |
ID :
236782 Type : Iconographie Consultation : 085_01_2016_2118 Conservation : 16018206 Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
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Sardifou, selon Jean-Pierre Pouvreau
préfou à la sardine |
Localisation :
Fenouiller (Le) (Vendée)
Date : 2016 Auteur : Jean-Pierre Bertrand Propriétaire : BERTRAND J.-P. |
ID :
236783 Type : Iconographie Consultation : 085_01_2016_2119 Conservation : 16018207 Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
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Sardifou, selon Jean-Pierre Pouvreau
préfou à la sardine |
Localisation :
Fenouiller (Le) (Vendée)
Date : 2016 Auteur : Jean-Pierre Bertrand Propriétaire : BERTRAND J.-P. |
ID :
236784 Type : Iconographie Consultation : 085_01_2016_2120 Conservation : 16018208 Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
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Homard en dés pour apéritif
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Localisation :
Saint-Jean-de-Monts (Vendée)
Date : 2016 Auteur : Jean-Pierre Bertrand Propriétaire : BERTRAND J.-P. |
ID :
237840 Type : Iconographie Consultation : 085_01_2016_2412 Conservation : 16020502 Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
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Homard en dés pour apéritif
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Localisation :
Saint-Jean-de-Monts (Vendée)
Date : 2016 Auteur : Jean-Pierre Bertrand Propriétaire : BERTRAND J.-P. |
ID :
237841 Type : Iconographie Consultation : 085_01_2016_2413 Conservation : 16020503 Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |