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PATRIMOINE CULINAIRE
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Département : Drôme
12 résultats trouvés
| Extrait | Titre et Note | Détails | Inventaire |
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Les bugnes
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Localisation :
Montélier (Drôme)
Date : 04/2018 Langue : Français Interprète(s) : Joseph Gregoire |
ID :
293932 Type : Témoignage Consultation : 085_01_2019_0266te Conservation : video:OPCI_2018_04_30_03(267) Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
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la fabrication des bugnes au chalet
étalage de la pâte pour la fabrication des bugnes, 80 kg, 40 personnes |
Localisation :
Montélier (Drôme)
Date : 1988 Auteur : anonyme Propriétaire : DESBOS L. |
ID :
294903 Type : Iconographie Consultation : 085_01_2019_1459ic Conservation : 085_01_2019_1459 Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
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le stockage des cagettes de bugnes après leur cuisson
une partie de la fabrication des bugnes dans des cagettes, |
Localisation :
Montélier (Drôme)
Date : 1988 Auteur : anonyme Propriétaire : DESBOS L. |
ID :
294904 Type : Iconographie Consultation : 085_01_2019_1460ic Conservation : 085_01_2019_1460 Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
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La fabrication des bugnes
La pâte reçue en plaque de 60 cm x 40 cm est découpée en morceaux de 10cm x 6 cm pour être ensuite passée dans un laminoir |
Localisation :
Montélier (Drôme)
Date : 2015 Auteur : anonyme Propriétaire : GRAS J. |
ID :
294918 Type : Iconographie Consultation : 085_01_2019_1474ic Conservation : 085_01_2019_1474 Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
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La fabrication des bugnes
Ces petites plaques aplaties sont à nouveau passées dans des plus petits laminoirs pour atteindre l'épaisseur de 1 mm |
Localisation :
Montélier (Drôme)
Date : 2015 Auteur : anonyme Propriétaire : GRAS J. |
ID :
294919 Type : Iconographie Consultation : 085_01_2019_1475ic Conservation : 085_01_2019_1475 Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
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La fabrication des bugnes
Ces derniers sont découpés en morceaux de 10 cm x 5 cm |
Localisation :
Montélier (Drôme)
Date : 2015 Auteur : anonyme Propriétaire : GRAS J. |
ID :
294920 Type : Iconographie Consultation : 085_01_2019_1476ic Conservation : 085_01_2019_1476 Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
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La fabrication des bugnes
Ces petits carrés de pâtisserie sont trempés dans de l'huile à 180 ° pendant quelques instants puis déposés dans des plats pour être évacués |
Localisation :
Montélier (Drôme)
Date : 2015 Auteur : anonyme Propriétaire : GRAS J. |
ID :
294921 Type : Iconographie Consultation : 085_01_2019_1477ic Conservation : 085_01_2019_1477 Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
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La fabrication des bugnes
Les bugnes faites le mercredi sont déposées dans des plateaux protégés par un papier sulfurisé, puis sucrées et entreposées dans un endroit sec jusqu'au dimanche |
Localisation :
Montélier (Drôme)
Date : 2015 Auteur : anonyme Propriétaire : GRAS J. |
ID :
294922 Type : Iconographie Consultation : 085_01_2019_1478ic Conservation : 085_01_2019_1478 Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
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La confection des bugnes en 2002
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Localisation :
Loriol-sur-Drôme (Drôme)
Date : 2002 Auteur : anonyme Propriétaire : Club photo de Loriol |
ID :
298393 Type : Iconographie Consultation : 085_01_2019_2205ic Conservation : 085_01_2019_2205 Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
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La confection des bugnes en 2002
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Localisation :
Loriol-sur-Drôme (Drôme)
Date : 2002 Auteur : anonyme Propriétaire : Club photo de Loriol |
ID :
298394 Type : Iconographie Consultation : 085_01_2019_2206ic Conservation : 085_01_2019_2206 Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
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La filleule
Gâteau mangé lors de certaines fêtes dans certaines communes |
Localisation :
Beaumont-Monteux (Drôme)
Date : 04/2018 Langue : Français Interprète(s) : Max Mottet |
ID :
294487 Type : Témoignage Consultation : 085_01_2019_0369te Conservation : video:OPCI_2018_04_30_03(359) Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
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| Accéder à l'extrait ( .mp4 ) |
La caillette, par Henri Badar
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Localisation :
Valence (Drôme)
Date : 09/02/2018 Interprète(s) : Henri Badar |
ID :
268466 Type : Témoignage Consultation : 085_01_2018_0009te Conservation : video:OPCI_2018_02_16_01(1) Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |