Détails de l'archive
| Titre | Les oeufs au lait (Fionaïe), par Yvette Raballand |
|---|---|
| Note | Issu d'un clip Cuisine Montoise, restaurant Le Sloï |
| Mots Clé | nourriture ; restaurant, restauration, gastronomie ; oeuf(s) ; cuisine familiale, cuisinier(ière) ; |
| Localisation |
Saint-Jean-de-Monts
(Plus d'informations sur Wikipedia)
Vendée (Plus d'informations sur Wikipedia) France (Plus d'informations sur Wikipedia) Territorialité(s) : Océan-Marais-de-Monts ; |
| Informateur(s) |
Raballand
Yvette
- Naissance :
Perrier (Le)
18/08/1941
Coudé Loïc - Naissance : |
| Langue | Français |
Recette
| Nom de la recette | Les oeufs au lait (Fionaïe), par Yvette Raballand |
|---|---|
| Nom local de la recette | Fionaïe, fiounaïe |
| Goût | Sucré |
| Type de plat | Dessert |
| Description de la recette | Pour huit à dix personnes : 5 oeufs, 150g de sucre,1L de lait entier, un bâton de cannelle. Faire bouillir le lait dans une casserole, avec la cannelle et le sucre. Casser les oeufs, puis les battre. Verser le lait chaud petit à petit sur les oeufsufs, tout en remuant. Placer la préparation au bain-marie et mettre au four environ 1 heure, à 190°. Laisser refroidir avant de déguster. |
| Ingredient(s) | Oeuf ; Lait ; Cannelle ; Sucre ; |
Original
| Support original | numérique |
|---|---|
| Etat | moyen |
Propriété et enquête
| Informateur(s) | Raballand Yvette ; Coudé Loïc ; |
|---|---|
| Enquêteur(s) - Producteur(s) | Boisseleau Philippe (Enquêteur) ; Richard Chloé (Enquêteur) ; Blin Guillaume (Montage ) ; |
| Enquête | Cuisine traditionnelle du Marais Breton vendéen. Partenaires : SEML St Jean Activités, intercommunalité Océan-Marais-de-Monts, OPCI-EthnoDoc |
| Collection(s) | OPCI-Ethnodoc ; |
| Fonds | OPCI-Ethnodoc ; |
Conservation numérique
| Conservateur(s) | OPCI-EthnoDoc ; |
|---|---|
| Support vidéo |
OPCI_2019_01_14_03
-
Clip Cuisine Montoise - La fionaïe |
| Compteur de la séquence | |
| Cote de conservation |
Inventaire et consultation
| Clé du document | 286386 |
|---|---|
| Inventaire | 2019 - 5 |
| Cote de consultation RADdO | 085_01_2019_0005rc |
| Catégorie | Recette de cuisine (cuisine traditionnelle, nourriture,...) |
| Niveau de consultation | consultable |
| Responsable de saisie | Ethnodoc |
| Format de consultation | MPEG-4 (.mp4) |
| Lien de l'extrait / miniature numérique | https://raddo-ethnodoc.com/archive/286386 [QR Code] |
| Lien(s) externe(s) |
Présentation sur Cuisine Montoise
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