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Base d'archives ethnographiques
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Mot-clé : boulangerie artisanale
994 résultats trouvés
| Extrait | Titre et Note | Détails | Inventaire |
|---|---|---|---|
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La boulangerie de la Ville Close
fabrication pains spéciaux pour les bateaux : pains boules surcuits, croute épaisse (meilleure conservation à bord ; 3 semaines en mer) évolution concommation des locaux en fonction arrivée des touristes : diversification des pains (formes ; toujours même recette de pain blanc farine rustique) cf apparition de la baguette, disparition pain de 3 livres dans les années 1955 ; 1960 baisse de la consommation en quantité du pain au fil du temps |
Localisation :
Concarneau (Finistère)
Date : 19/02/2013 Interprète(s) : Jean-Claude GUILLOU |
ID :
210528 Type : Témoignage Consultation : 029_04_2014_0049te Conservation : video:1AV35(2) Gestionnaire : Service patrimoine de Concarneau : Joanne |
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La boulangerie de la Ville Close
organisation maison : au rez de chaussée boulangerie (fournil) à l'arrière, à l'avant boutique, au milieu cuisine fournil : environ 25 m2 four à l'extérieur dans le jardin à bois jusqu'en 1949 (approvisionnement en fagots par paysans), puis au fuel utilisation du four par voisns : bouchère (paté), riz au lait... création syndicat des boulangers années 1960 : organisation locale pour répartition des vacances arrêt four : une semaine pour refroidissement température : 220 degrés description architecture et matériaux du four nettoyage four avant fournée |
Localisation :
Concarneau (Finistère)
Interprète(s) : Jean-Claude GUILLOU |
ID :
210529 Type : Témoignage Consultation : 029_04_2014_0050te Conservation : video:1AV35(3) Gestionnaire : Service patrimoine de Concarneau : Joanne |
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La boulangerie de la Ville Close
construction du four dans les années 1880 (avant installation boulangerie par grands parents) description étage de la boulangerie accueil réfugiés |
Localisation :
Concarneau (Finistère)
Date : 19/02/2013 Interprète(s) : Jean-Claude GUILLOU |
ID :
210531 Type : Témoignage Consultation : 029_04_2014_0052te Conservation : video:1AV35(5) Gestionnaire : Service patrimoine de Concarneau : Joanne |
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Boulangerie familiale
André Barreteau, président fondateur de la 'Mie Câline' |
Localisation :
Sallertaine (Vendée)
Date : 1950c Interprète(s) : André (Daniel Jean Gérard) Barreteau |
ID :
210640 Type : Témoignage Consultation : 085_01_2014_0040te Conservation : video:OPCI_2013_04_12_03() Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
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Pain
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Localisation :
Rocheservière (Vendée)
Langue : Français Interprète(s) : Martial Moinard |
ID :
218212 Type : Témoignage Consultation : 085_01_2015_0083te Conservation : audio:03.11.05.15(11) Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
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Pain et boulanger
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Localisation :
Rocheservière (Vendée)
Date : 1940c Langue : Français Interprète(s) : Ginette Lardière Benand |
ID :
218256 Type : Témoignage Consultation : 085_01_2015_0095te Conservation : audio:05.11.05.15(12) Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
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Préfou du Chai Carlina
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Localisation :
Saint-Jean-de-Monts (Vendée)
Date : 2015 Auteur : Jean-Pierre Bertrand Propriétaire : BERTRAND J.-P. |
ID :
225076 Type : Iconographie Consultation : 085_01_2015_3323ic Conservation : 15026702 Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
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Ticket de 100 grammes de pain
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Localisation :
Saint-Hilaire-de-Riez (Vendée)
Date : 1918 Propriétaire : Plamond G. |
ID :
227096 Type : Iconographie Consultation : 085_01_2015_4566ic Conservation : 15036703 Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
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Boulangerie à l'angle des rues Molière et Maréchal Foch
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Localisation :
Roche-sur-Yon (La) (Vendée)
Date : 1920-1929 Auteur : inconnu Propriétaire : Logeais J.-P. |
ID :
230397 Type : Iconographie Consultation : 085_01_2016_0465ic Conservation : 16005303 Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
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La production de pain
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Localisation :
Marans (Charente-Maritime)
Date : 1900-1909 |
ID :
231765 Type : Témoignage Consultation : 085_01_2016_0097te Conservation : audio:05.13.03.01(21) Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
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La place
à droite, la façade du café Auguste Brin (1884-1967), violoneux |
Localisation :
Beaurepaire (Vendée)
Date : 1930-1939 Propriétaire : Brachet P. |
ID :
232776 Type : Iconographie Consultation : 085_01_2016_1416ic Conservation : 16012610 Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
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Annie Piveteau, fille du boulanger de la Bénate
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Localisation :
Corcoué-sur-Logne (Loire-Atlantique)
Date : 2016 Auteur : Jean-Pierre Bertrand Propriétaire : BERTRAND J.-P. |
ID :
236221 Type : Iconographie Consultation : 085_01_2016_2043ic Conservation : 16017410 Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
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Annie Piveteau, fille du boulanger de la Bénate
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Localisation :
Corcoué-sur-Logne (Loire-Atlantique)
Date : 2016 Auteur : Jean-Pierre Bertrand Propriétaire : BERTRAND J.-P. |
ID :
236222 Type : Iconographie Consultation : 085_01_2016_2044ic Conservation : 16017411 Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
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Commerces de la Bénate
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Localisation :
Corcoué-sur-Logne (Loire-Atlantique)
Date : 1950c Interprète(s) : Joseph Grousseau |
ID :
236500 Type : Témoignage Consultation : 085_01_2016_0527te Conservation : video:OPCI_2016_03_15_01(4-10) Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
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Disparition des commerces
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Localisation :
Corcoué-sur-Logne (Loire-Atlantique)
Date : 1950c Interprète(s) : Joseph Grousseau |
ID :
236510 Type : Témoignage Consultation : 085_01_2016_0531te Conservation : video:OPCI_2016_03_15_01(15) Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |