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RÉSEAU D'ARCHIVES ET DE DOCUMENTATION DE L'ORALITÉ
Base d'archives ethnographiques
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Mot-clé : pain
533 résultats trouvés
| Extrait | Titre et Note | Détails | Inventaire |
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Il mange un morceau de pain
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Localisation :
Soullans (Vendée)
Interprète(s) : Marie-Thérèse Couton |
ID :
192196 Type : Locution Consultation : 085_01_2013_0136lo Conservation : audio:10.25.05.11(18) Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
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Il mange un morceau de pain
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Localisation :
Sallertaine (Vendée)
Interprète(s) : Marie-Andrée Bonnin |
ID :
192197 Type : Locution Consultation : 085_01_2013_0137lo Conservation : audio:10.25.05.11(18) Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
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Il mange un morceau de pain
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Localisation :
Barre-de-Monts (La) (Vendée)
Interprète(s) : Mélanie (Providence Flavie Raymonde) Billon |
ID :
192198 Type : Locution Consultation : 085_01_2013_0138lo Conservation : audio:10.25.05.11(18) Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
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Il mange un morceau de pain
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Localisation :
Notre-Dame-de-Monts (Vendée)
Interprète(s) : Louis Palvadeau |
ID :
192199 Type : Locution Consultation : 085_01_2013_0139lo Conservation : audio:10.25.05.11(18) Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
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Il mange un morceau de pain
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Localisation :
Barre-de-Monts (La) (Vendée)
Interprète(s) : Jean-Claude Fradet |
ID :
192200 Type : Locution Consultation : 085_01_2013_0140lo Conservation : audio:10.25.05.11(18) Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
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Il mange un morceau de pain
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Localisation :
Bouin (Vendée)
Interprète(s) : Joël Francheteau |
ID :
192201 Type : Locution Consultation : 085_01_2013_0141lo Conservation : audio:10.25.05.11(18) Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
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Il mange un morceau de pain
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Localisation :
Saint-Gervais (Vendée)
Interprète(s) : Jean-Pierre Boutolleau |
ID :
192202 Type : Locution Consultation : 085_01_2013_0142lo Conservation : audio:10.25.05.11(18) Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
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Cuisson du pain
La pâte à pain était fabriquée dans un grand pétrin en bois, puis les boules préparées étaient déposées dans un linge dans les "jeudes" (2 au pied de la jeune femme)pour être mise à lever (souvent dès le matin sous l?édredon de plume dans le lit encore chaud. Lorsque la pâte était bien gonflée, l'homme de la maison avait fait chauffer le four avec des fagots de bois, jusqu'à ce que la brique "test" ait changé de couleur.. Il poussait alors les braises sur les côtés du four, nettoyait le centre pour y poser les pains, pâtés, pommes, gâteaux, à l'aide de la grande pelle en bois sur la gauche. |
Localisation :
Blain (Loire-Atlantique)
Date : 1900-1909 Propriétaire : Musée de Blain |
ID :
197792 Type : Iconographie Consultation : 044_03_2013_2458ic Conservation : 044_03_2013_1_2458 Gestionnaire : Mairie de Blain |
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Brioche et pain
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Localisation :
Chavagnes-en-Paillers (Vendée)
Date : 1956 Interprète(s) : Gustave (Léon Albert) François |
ID :
201478 Type : Témoignage Consultation : 085_01_2013_0076te Conservation : audio:02.09.03.04(1) Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
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Modes de production de la farine
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Localisation :
Chavagnes-en-Paillers (Vendée)
Date : 1950c Langue : Français Interprète(s) : Elie Rochelet |
ID :
201625 Type : Témoignage Consultation : 085_01_2013_0113te Conservation : audio:01.15.04.04(32 à 36) Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
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Feu de la Saint Jean - Grillade de pain pour les tartine de mogette
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Localisation :
Saint-Jean-de-Monts (Vendée)
Date : 2014 Auteur : Fred Lambert Propriétaire : Ville de Saint-Jean-de-Monts |
ID :
209435 Type : Iconographie Consultation : 085_01_2014_4519ic Conservation : 14035306 Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
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A le borde qu'il'a nau pans
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Localisation :
Morcenx (Landes)
Langue : Occitan Interprète(s) : collectif ; Cigalouns de Morcenx (Lous) |
ID :
210357 Type : Pièce musicale éditée Consultation : 085_01_2014_0725me Gestionnaire : OPCI-Ethnodoc |
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La boulangerie de la Ville Close
fabrication pains spéciaux pour les bateaux : pains boules surcuits, croute épaisse (meilleure conservation à bord ; 3 semaines en mer) évolution concommation des locaux en fonction arrivée des touristes : diversification des pains (formes ; toujours même recette de pain blanc farine rustique) cf apparition de la baguette, disparition pain de 3 livres dans les années 1955 ; 1960 baisse de la consommation en quantité du pain au fil du temps |
Localisation :
Concarneau (Finistère)
Date : 19/02/2013 Interprète(s) : Jean-Claude GUILLOU |
ID :
210528 Type : Témoignage Consultation : 029_04_2014_0049te Conservation : video:1AV35(2) Gestionnaire : Service patrimoine de Concarneau : Joanne |
| Accéder à l'extrait ( .webm ) |
La boulangerie de la Ville Close
organisation maison : au rez de chaussée boulangerie (fournil) à l'arrière, à l'avant boutique, au milieu cuisine fournil : environ 25 m2 four à l'extérieur dans le jardin à bois jusqu'en 1949 (approvisionnement en fagots par paysans), puis au fuel utilisation du four par voisns : bouchère (paté), riz au lait... création syndicat des boulangers années 1960 : organisation locale pour répartition des vacances arrêt four : une semaine pour refroidissement température : 220 degrés description architecture et matériaux du four nettoyage four avant fournée |
Localisation :
Concarneau (Finistère)
Interprète(s) : Jean-Claude GUILLOU |
ID :
210529 Type : Témoignage Consultation : 029_04_2014_0050te Conservation : video:1AV35(3) Gestionnaire : Service patrimoine de Concarneau : Joanne |
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Famille présentant un produit de la ferme
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Localisation :
Île-d'Elle (L') (Vendée)
Date : 1930-1939 Propriétaire : MM |
ID :
212583 Type : Iconographie Consultation : 085_02_2014_0017ic Conservation : 2014_0001_017 Gestionnaire : D.A.C.Trad |